Los rolls de espinacas con tomate y queso parmesano son riquísimos, sanos y súper fáciles de hacer. ¿Qué más le puedes pedir a una receta?
Con las espinacas se pueden hacer miles de recetas, unas más clásicas y otras menos, pero increiblemente deliciosas como este rolls de espinaca y queso parmesano. Se trata de una receta fácil y perfecta para que sorprendas a toda la familia.
Sigue el paso a paso y prepara esta deliciosa receta de rolls de espinaca con tomate y queso parmesano.
Ingredientes:
Para la masa laminada:
- 1 kg harina 000
- 25 g sal
- 150 g azúcar
- 20 g levadura
- 480 cc agua
- 100 g manteca
Para el empaste:
- 450 g manteca
- (1 vuelta doble + 1 simple para esta preparación es suficiente)
Procedimiento
1-Forma una masa con todos los ingredientes con excepción de la manteca. Trabaja hasta obtener una masa lisa, amasando durante 10 minutos. Debes lograr una masa firme.
2-Estira en forma rectangular (50 x 30 cm), tapa con film y deja descansar en la nevera durante 30 minutos.
3-Presiona la manteca entre dos papeles film, logrando un ladrillo (30 x 20 cm). Disponlo sobre un extremo de la masa y envuelvelo sobre sí mismo. Dale una vuelta simple. Reservar una noche en la nevera bien tapado. Al día siguiente realiza las otras dos vueltas con intervalos de 2 horas de descanso en frío, para evitar que se escape la materia grasa del pastón.
4-Estira la masa a 3 mm de grosor y corta los triángulos para los croissants.
5-Enrróllala y colocala sobre la bandeja.
6-Deja reposar, fermentar, pincela con huevo y hornea a 200°C durante 15 a 20 minutos.
Para el relleno:
- 3 Manojos grandes de espinaca fresca
- 1 Taza olivas
- Tomates confitados
- Tomates secos hidratados
- Queso parmesano rallado grueso
1-El relleno se debe preparar al momento de armar el roll.
2-Corta la espinaca en chifonade, colocala en un bol.
3-Agrega las olivas descarozadas y cortadas, los tomates picados y el queso, mezcla bien.
Para el armado
1-Estira la masa a 3 mm, corta un rectángulo de 20 x 50 cm Aprox.
2-Coloca el relleno en el centro, formando una línea de lado a lado, bien cargado.
3-Cierra formando un roll, y corta cada 5 cm.
4-Estibar en la bandeja, tapa y deja leudar.
5-Pinta con doradura. Cocina en el horno 190° C, hasta dorar bien.
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Tomado de RÍO NEGRO
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