Arroz a la tumbada: prepara esta deliciosa y fácil receta

Arroz a la tumbada: prepara esta deliciosa y fácil receta

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El arroz a la tumbada es un clásico de Veracruz y así puedes prepararlo de una manera sencilla en casa

El arroz a la tumbada es un plato típico de la gastronomía mexicana que suele combinar el arroz y los mariscos. Aunque muchas personas pensarían que es un plato extranjero, por ser tan parecido a la paella, en realidad son completamente diferentes y este sí es originario de México.

Para ser un poco más específicos, se trata de un plato originario de Alvarado, Veracruz y, a diferencia de otros, su nombre en realidad no tiene nada que ver con sus ingredientes o su forma de prepararse, incluso en cómo se sirve es completamente diferente. Precisamente por su manera de servirse y prepararse, al retirarse del fuego y echarse, o bien tumbarse sobre el plato, es por ello que se hace así la tumbada.

En Veracruz se ha consolidado como uno de los más importantes y destacados, tanto que se prepara desde hace más de 10 años y suele servirse al final de las festividades religiosas del mes de mayo. Precisamente, en Alvarado se realizó la tumbada más grande del mundo, la cual ha conseguido consolidarse en los Récord Guiness. Por todo esto, queremos dejarte esta increíble receta para que la tengas en casa en el momento en que lo deseas.

Arroz a la tumbada

Ingredientes:

  • 500g de arroz
  • 2L de caldo de pescado (puede ser agua también)
  • 500g de tomate
  • 300g de cebolla blanca
  • 500g de pescado (puede ser filete)
  • 500g de camarón con cáscara (sin visera)
  • 20g de hojas de epazote
  • 500g de jaiba limpia (partida por la mitad)
  • 500g de camarón o langostino
  • 400g de pulpo (precocido)
  • 800g de almeja
  • 15ml de aceite
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

1-En una sartén pon a asar la cebolla y los tomates. Una vez listos, lleva a la licuadora, agrega un chile si lo deseas para que quede picante. Integra 200ml de caldo de pescado o agua y deja hasta obtener una consistencia homogénea. Reserva.

2-En una olla pon a calentar aceite y cuando esté listo agrega el arroz. Remueve constantemente para evitar que se queme y posteriormente agrega la salsa de tomate con cebolla y rectifica el sabor.

3-Cuando alcance el hervor pon a fuego medio bajo y agrega los mariscos con caparazón grueso. Tapa y deja cocinar.

4-Una vez que el caldo se ha reducido y los mariscos estan blandos. Deja cocinar por unos 10-15 minutos.

5-Integra las hojas de epazote, tapa la olla y deja hasta que llegue a una buena cocción.

6-Y listo, sirve en un plato hondo y acompaña con limón.

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Tomado de GASTROLAB

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