Esta gelatina de pitahaya tiene un color muy bonito gracias a la pulpa de fruta natural que se usa para prepararla
La pitahaya es una fruta famosa por su color y su sabor, aunque existen muchas variedades en México, la pitahaya rosa es una de las más usadas para hacer postres y bebidas, donde su vistoso color le da ese toque especial a las preparaciones, justo como esta gelatina de pitahaya que te enseñaremos a preparar.
Preparar una gelatina con jugo natural de frutas es bastante sencillo, toma en cuenta que para un litro de líquido deberás usar aproximadamente 30 gramos de grenetina sin sabor y así lograr la textura gelatinosa ideal. Con esta receta puedes cambiar fácilmente la pulpa de la pitahaya para lograr gelatinas de cualquier fruta que tengas a la mano.
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de Pulpa de pitahaya
- 1 Pitahaya (para decorar)
- 2 1/2 taza de agua (temperatura ambiente)
- 3/4 taza de azúcar
- 30 gramos de grenetina
- 1 taza de agua fría
Preparación:
1-Comienza cortando las pitahayas por la mitad y retirando la pulpa.
2-Licua hasta obtener un batido uniforme, cuelala para eliminar las semillas y obtener la pulpa completamente suave, una vez lista mide la cantidad de pulpa necesaria para la receta.
3-Por otro lado hidrata la grenetina con el agua fría y deja que esponje, también pela la pitahaya para decorar y pica en cubos pequeños que te servirán para darle textura a la gelatina.
4-Cuando tengas todos los elementos listos, mezcla la pulpa de pitahaya con el agua y el azúcar hasta obtener un líquido uniforme, puedes ayudarte de la licuadora para procesar todo y que sea más fácil integrar el líquido.
5-Derrite la grenetina en el microondas y agrega en forma de hilo sin dejar de mover a la mezcla de pitahaya, cuando tengas todo bien integrado lleva un molde para gelatina junto con los cubitos de fruta fresca y refrigera hasta que cuaje por completo.
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Tomado de GASTROLAB