Pimientos del piquillo rellenos: prepara esta deliciosa y fácil receta

Los pimientos del piquillo rellenos son una receta ancestral de la cocina tradicional española con un origen árabe

Los pimientos del piquillo rellenos son una receta ancestral introducida de la cocina tradicional española con un origen claramente árabe y muy posiblemente los precursores de recetas mexicanas como el chile en nogada, salvadas las distancias, aunque compartiendo un claro modelo el relleno del chile o pimiento.

Estos pimientos del piquillo relleno son ricos en vitaminas y minerales. Poseen ácido fólico, betacarotenos y capsantina. Su consumo refuerza el sistema inmunológico, favorece la formación de huesos, dientes y del colágeno. Sus antioxidantes ayudan en la prevención del cáncer y su consumo además favorece la quema de grasas.

Ingredientes:

Para la bechamel

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche entera
• 1 Cebolla picadita
• Pimienta blanca (al gusto)
• Sal (al gusto)

Para los pimientos

• 10 pimientos del piquillo en conserva (opcionalmente se puede seleccionar otro tipo de chile, personalizando el plato).
• 200 g de langostinos o camarones pelados y cortados en tres partes.
• 200 g de mero o cualquier otro pescado de mar a nuestro gusto
• Opcionalmente: palitos de cangrejo
• Dos tomates maduros
• 1 cebolla picadita
• Aceite de oliva
• Sal.

Preparación:

Para la bechamel

1-Calienta la leche y reserva. Es muy importante que la leche esté caliente, así no se formarán grumos.

2-Pochar la cebolla picada en la mantequilla durante al menos media hora, a fuego lento para no quemar la mantequilla y que la cebolla no tome color.

3-Añade la harina y cocinala junto a la mantequilla y la cebolla durante al menos tres minutos, para evitar que sepa la bechamel a harina cruda.

4-Añade la leche caliente y diluye hasta que se forme una papilla parecida a unas natillas o crema.

Para los pimientos

1-Rellena los pimientos con los langostinos, el mero y los palitos de surimi cocidos y picados.

2-Elabora en una sartén con aceite de oliva un sofrito con la cebolla picadita, el tomate y sal. Cuando esté listo y sin retirar del fuego añade la bechamel, cocina todo junto durante 10 minutos y paselo por la licuadora.

3-Dispon los pimientos rellenos sobre una fuente de barro y bañalos con la bechamel.

4-Espolvorea el queso al gusto y pon bajo un grill para que se gratinen.

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Fuente GASTROLAB