Pastel garash búlgaro: prepara esta deliciosa receta y disfruta

La cocina búlgara no es de las más conocidas del mundo. En casa puedes probar esta receta dulce de pastel garash búlgaro

Esta receta dulce del pastel garash búlgaro es una forma interesante y muy sabrosa de introducirse en el mundo gastronómico de Bulgaria, pero también de Hungría, como veremos más adelante. Es un pastel que no utiliza harina de trigo y donde los huevos, el azúcar y la mantequilla son los que dan cohesión. Se trata de un postre que se daría a conocer en Sofía, la capital de Bulgaria, a partir de 1960, convirtiéndose en uno de los postres favoritos del país y presente en los principales restaurantes y pastelerías. Pero sus orígenes son de un siglo atrás.

El pastel garash fue presentado en sociedad en una ciudad búlgara a orillas del Danubio, Ruse, en 1880, apenas dos años después de la expulsión de los otomanos de Bulgaria. A esta ciudad llegó un joven chef austrohúngaro formado en la escuela de repostería de Viena, que consiguió trabajo en el lujoso Hotel Islah-Hané, donde Kosta Garash, como se llamaba el joven chef, crearía el pastel garash, dedicado al príncipe Alejandro de Battenberg, que recibía en este hotel a sus invitados de la aristocracia rusa y centroeuropea. El príncipe era nieto de la reina Victoria de Inglaterra, y primo del príncipe Felipe, el esposo de Isabel II, y con el tiempo pasaría a llamarse Alejandro Mountbatten. Y en parte a él debemos esta receta dulce del pastel garash búlgaro.

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar
• 50 gramos de cacao en polvo
• 40 gramos de chocolate con leche
• 7 huevos
• 50 gramos de almendras
• 300 gramos de nueces
• 250 gramos de mantequilla

Preparación:

1-Muele las nueces y las almendras y reservalas separadas.

2-Separa las claras de las yemas de huevos. Reserva.

3-Ralla el chocolate con leche.

4-Bate la mantequilla y el azúcar en un bol, luego incorpora las yemas de huevo y el cacao en polvo y sigue batiendo. Divide esta mezcla en dos porciones.

5-Bate las claras y mezcla con una de las porciones, la que va a ir al horno.

6-Enmantequilla un molde y verte la porción mezclada con las claras.

7-Introduce en el horno, precalentado a 160°, y hornea durante 30 minutos. Retira del horno.

8-Una vez que se haya enfriado, cubre la torta con la segunda porción, una especie de crema de cacao, y espolvorea por encima el chocolate rallado, las nueces y almendras.

9-Deja media hora en la nevera antes de servir.

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Fuente OK DIARIO