Romeritos con mole: prepara esta rica receta para Navidad

Con este paso a paso podrás preparar unos deliciosos romeritos con mole para sorprender a todos

La Navidad está a la vuelta de la esquina y, en estos días, por nuestra cabeza solo pasa lo que se deberá preparar para la cena, cómo atenderemos a los invitados y si la suegra estará feliz con lo que le ofrezcas, porque creemos que no será nada sencillo el poder sorprenderla. Sin embargo, los romeritos con mole son algo a lo que pocas personas se pueden negar y tampoco son tan difíciles de prepara, siempre que tengas una buena receta.

Los romeritos, o también conocidos como revoltijo, es uno de los platos típicos de la cocina mexica y se tiene registro que desde la época prehispánica era uno de los quelites más valorados por los aztecas. Estos son hojas que suelen crecer en la milpa, pero no deberían ser confundidos con el romero o romero de olor.

Este clásico de la gastronomía mexicana suele prepararse con mole, por lo regular mole del tipo poblano y para darle un toque aún más rico, se acompaña con las famosas tortas de camarón, que sin duda son una verdadera delicia y que los han hecho muy populares en las navidades de muchas familias mexicanas.

Ingredientes:

• 300 g de romeritos (limpios cocidos y escurridos)
• 1/2 tza de camarones secos (limpios y tostados en comal)
• 1/2 tza de queso fresco rallado
• 1 tza de arroz blanco cocido
• 8 huevos
• 1/4 de taza de aceite
• 1 diente de ajo
• 3 tzas de mole (no muy espeso)
• 1 tza de caldo de pollo o agua (opcional)
• 300 g de papas (cocidas y cortadas en cuadritos)
• Sal
• 1/2 tza de camarones pacotilla cocidos o camarones secos, rehidratados

Preparación:

1-Lleva a la licuadora los camarones secos y deja hasta pulverizar perfectamente.

2-En un bol mezcla el queso, el arroz y lo huevos, debe quedarte una consistencia al estilo de las albóndigas.

3-En una sartén pon el aceite con el ajo y deja hasta que adquiera una tonalidad dorado y lo retiras.

4-Forma las tortitas con la mezcla de los camarones y polos en el mismo sartén, dependerá del número de tortitas, el tamaño y el grosor, deja al fuego hasta que doren por ambos lados y reserva.

5-Por su parte, en una olla pon a calentar el mole y, de ser necesario, vas a diluir con un poco de agua o caldo, a manera que quede como salsa ligera.

6-Comprueba el sabor y agrega sal de ser necesario, incorpora los romeritos y las papas, deja al fuego hasta que alcance el hervor.

7-Y listo, sirve en un plato acompañado de las tortitas de camarón. También puedes agregar nopales si lo deseas en vez de papas o ambos.

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Fuente GASTROLAB