Nuestras recetas de pollo pueden ser variadas. Un ejemplo, estos muslitos de pollo con salsa de albahaca y piñones. Toma nota
La receta de muslitos de pollo con salsa de albahaca y piñones es de esa clase de preparaciones que se debate entre las que se guardan para las ocasiones especiales y las que forman parte de los menús semanales de hogares con niños y adultos seguidores de esta parte del pollo, y que además gustan del sabor fuerte y mediterráneo que proporcionan ingredientes como las hojas de albahaca y los piñones.
La albahaca es una de las hierbas más apreciadas en la cocina internacional, por su admirable aroma y el sabor especial que proporciona a cualquier comida donde participe como ingrediente. Es protagonista de una de las salsas italianas más célebres, el pesto, que también se utiliza en carnes de aves y pescados; y es precisamente en esta salsa donde las hojas de albahaca y los piñones interactúan con otros ingredientes, como en esta receta, en la que participan otros elementos que no están en el pesto, como la cebolla y el vino blanco.
Como curiosidad, el nombre científico de la albahaca, Ocimum basilicum, puede traducirse como “labio perfumado real”, para referirse a su carácter aromático, y porque se creía que la albahaca se había utilizado para elaborar perfumes para reyes y reinas. El nombre común es claramente de origen árabe y también remite a su cualidad aromática.
Ingredientes:
- 8 muslitos de pollo
- 100 gramos de piñones pelados
- 25 hojas de albahaca
- 1 cebolla
- 1 taza de vino blanco
- ½ taza de nata
- 50 gramos de mantequilla
- harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1-Corta las hojas de albahaca lo más finamente posible; corta la cebolla en brunoise.
2-Retira la piel a los muslos, pasa por harina y salpimienta al gusto.
3-En una sartén, verte un chorro de aceite de oliva y fríe los muslos hasta dorar. Reserva.
4-En otra sartén grande, derrite la mantequilla y agrega la cebolla; cuando esté a punto de transparencia, incorpora la albahaca y sofríe un poco más.
5-Agrega la nata, el vino y remueve continuamente, añade los piñones y sigue removiendo; salpimienta al gusto, incorpora los muslos de pollo y tapa.
6-Cocina a fuego lento hasta que los muslos estén listos.
7-Al emplatar coloca los muslitos y baña con la salsa.
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Fuente OK DIARIO