Hoy la vemos en los pasillos fitness del súper, asociada a dietas de moda y estilos de vida esteticista, pero en cada granito está empacado un tesoro de nutrientes y una historia de supervivencia de cinco mil años
¿Qué tiene este alimento que encantó a los incas, asustó a los colonizadores y hoy fascina a la ciencia? La quinoa.
La quinoa
La quinoa, o quinua , es una planta de la familia de las amarantáceas, lo que significa que es pariente, obviamente, del amaranto. Lo que no es tan obvio es que es la misma familia de la espinaca y de la remolacha o betabel ¿ah, verdad?
¿Qué es la quinoa y de dónde viene?
Su nombre científico es Chenopodium quinoa. Chenopodium significa “pie de ganso”, porque las hojas se parecen a las patas palmeadas de ese plumífero. Y “quinoa” es una palabra que viene del quechua kinwa, que significa “grano madre». En sus países originarios, Perú, Bolivia, Chile y Argentina, se le sigue llamando por su nombre original: quinua. Y tiene una historia fascinante.
¿Cómo se originó este cultivo?
Según una leyenda aymara, un pastor descubrió a tres bellas mujeres robando papas. Pero resultó que las mujeres eran estrellas que habían bajado del cielo. Dos de ellas regresaron pero una no pudo. Así, el pastor se enamoró de ella y la protegió de los pobladores que la querían castigar. En agradecimiento ella lo llevó al cielo y, a cambio de las papas, le regaló granos de quinoa para que la cultivara en la tierra: un grano lleno de propiedades maravillosas tenía que ser de origen celestial.
Aunque no sabemos quién fue el primero en cultivarla, sí sabemos que es nativa de la zona andina de Sudamérica.
Contenido:
00:00 Intro
00:30 Verde Valle
01:30 ¿Qué es la quinoa y de dónde viene?
03:37 Prohibición de la quinoa en la colonia
04:38 Redescubrimiento en los años 70
05:23 Beneficios de la Quinoa
08:00 Cómo se come
09:13 ¿Es un super alimento?
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