Esta sopa de bacalao es una auténtica delicia fácil de preparar. Con una base sencilla vamos a crear un plato que conquistará a los paladares más exigentes
La sopa de bacalao es una especialidad de la comida costarricense, en este sentido es un platillo de entrada muy sofisticado, así que si quieres impresionar ponte manos a la obra.
El bacalao es uno de los pescados blancos más utilizados en nuestras cocinas, sin casi espinas, muchas proteínas y poca grasa.
Antes de comenzar con esta rica sopa de bacalao es importante que sepas que este pescado contiene zinc, fósforo, proteínas, selenio y vitamina D, además es un alimento muy bajo en grasas.
Ingredientes (4 personas):
-1 bacalao (1.200 gr)
-2 cebollas
-4 zanahorias
-2 ajoporros
-2 dientes de ajo
-100 ml de salsa de tomate
-50 gr de pan de sopa
-100 ml de vino blanco
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-pimienta
-perejil
Preparación:
1- Comienza pelando y troceando dos zanahorias, una cebolla, los ajos y un ajoporro. Coloca las verduras en una olla con un chorrito de aceite. Añade la cabeza del bacalao, las espinas y las pieles (reserva los lomos). Cubre con agua, sazona y deja cocinar durante 30 minutos.
2- Cuela y reserva el caldo. Luego pela y pica la otra cebolla, las otras dos zanahorias y el otro ajoporro. ponlas en una olla con un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el vino y dale un hervor. Incorpora la salsa de tomate y el caldo. Deja cocinar 15 minutos, y mientras con un cuchillo de sierra pica el pan finamente y añádelo. Deja cocinar 5 minutos más.
3- Ahora, corta los trozos de bacalao que reservaste al inicio en dados. Saltea en una sartén con suficiente aceite y luego incorpora a la sopa de bacalao, pon un punto de sal a tu gusto y sirve. Espolvorea con perejil picado por encima para decorar.
Dato: Debes tener en cuenta que el bacalao se lava con abundante agua fría y luego coloca todas las piezas con la piel hacia arriba porque es donde más sal se acumula, así que esto te ayudará a que tu sopa de bacalao no quede con exceso de sal.
Tomado de MUI KITCHEN
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Y, ¿de donde sacan el bacalao los Venezolanos?