Esta rica sopa de chivo aporta muchos nutrientes, razón por la cual, en la mayoria de los pueblos se piensa que un caldo hecho a base de chivo es capaz de curar gripes y resfriados.
La deliciosa sopa de Chivo, se caracteriza por tener propiedades vitamínicas tales como vitamina B3, vitamina B6 y vitamina B12.
Ingredientes
-1 cabeza de chivo con su columna vertebral
-¾ kg de asadura de chivo (hígado, riñones, corazón)
-1 rama de cilantro, 1 de perejil, 1 de cebollín y 1 de culantro, picada en trozos pequeños
-½ taza de aceite
-1 ajo porro picado
-3 cebollas medianas cortadas en cubos
-1 cabeza de ajo triturada
-4 ajíes dulces
-2 pimentones medianos
-½ kg de tomates
-¼ kg de maíz
-1 kg de papas
-1 cda de alcaparras
-Sal y pimienta al gusto
Preparación
1-Lava y corta la cabeza del chivo y la espina. En una olla con agua coloca la cabeza, la espina, las asaduras y espera a que hierva.
2-Anexa el cilantro, cebollín, perejil y culantro cortado en pedacitos. Sazona con sal y espera a que la carne este blanda.
3-Cuela el caldo y separa los aliños.
4-Descarnar la cabeza del chivo y corta en trozos pequeños junto a las asaduras.
5-Sofríe en una olla con aceite, las cebollas, los ajíes, los pimentones, los ajos, los tomates y el ajo porro, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Licua y Reserva
6-Coloca el caldo al fuego, y añadele el maíz junto con las papas peladas y cortadas en pequeños trozos. Cocina hasta que las papas se ablanden.
7-Añade las asaduras, la carne, las alcaparras y el licuado del sofrito, colocale sal y pimienta al gusto.
8-Sirve.
Te recomendamos leer: Pimentones empanizados rellenos de carne y queso
Tomado de RECETAS DE VENEZUELA
CURADAS |Tu compañía en información