Estos rollitos de berenjena tienen escondido en su interior un delicioso revuelto de huevos que le dan un sabor delicioso al paladar
Los rollitos de berenjena rellenos con huevo revuelto son una deliciosa opción para compartir con tus amigos o familiares.
La berenjena es una hortaliza muy versátil que nos permite elaborar infinidad de recetas con ella. Se pueden presentar con diferentes rellenos.
En este caso la vamos a laminar y preparar unos rollitos de berenjena rellenos de huevos revueltos cocinados en el microondas, rápido, fácil de preparar y muy limpio.
Ingredientes
-2 berenjenas
-Un chorrito de leche
-Una pizca de sal
-Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-4 huevos
-Una pizca de pimienta negra molida
-1 pizca orégano seco
-Una pizca de perejil fresco picado
-Una pizca de tomillo seco
Elaboración
1-Lava y seca bien las berenjenas.
2-A continuación, corta finas láminas de la parte más larga, lo puedes hacer con un cuchillo.
3-Seguidamente píntalas con un poquito de aceite de oliva por ambos lados, salpimiéntalas y pincha cada lámina con la ayuda de un tenedor.
4-Prepara un recipiente o fuente apto para el microondas y extiende las láminas de berenjena en la base.
5-Forra el recipiente con papel film y realiza unos pequeños agujeros con la ayuda de un palillo o cuchillo. Cocina durante 8 minutos a máxima potencia.
6-Si tienes muchas láminas te recomiendo cocínarlas por tandas hasta que las tengas todas listas.
7-Mientras tanto prepara los huevos revueltos. Para ello bate los huevos con un chorrito de leche, sal y pimienta.
8-Vierte los huevos en un recipiente apto para microondas y cocina a máxima potencia entre 2 y 3 minutos. Interrumpe la cocción cada 30 segundos para remover el contenido del recipiente y conseguir unos huevos revueltos cremosos.
9-Cuando estén cocidos los huevos espolvoréalos con las hierbas.
10-Estira las lonchas de berenjena sobre una superficie plana.
11-Cubre cada loncha con los huevos revueltos hasta cubrir toda la superficie.
12-Enrolla las lonchas formando rollitos de huevos revueltos y berenjena, y fíjalos con la ayuda de un palillo de madera.
13-Antes de servir calienta los rollitos en el microondas y sírvelos inmediatamente.
Tomado de LA VANGUARDIA
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