El risotto de auyama y espárragos es una deliciosa receta para la cena, muy rica, saludable y con mucha vitamina C y fibra para la familia
Este risotto de auyama y espárragos es un plato sencillo y práctico de preparar que está lleno de mucha fibra por la presencia de los espárragos verdes y la auyama.
Esta receta es muy sabrosa y nutritiva para la cena o almuerzo por su textura tan cremosa y ligera.
Prepara este delicioso risotto de auyama y espárragos siguiendo el paso a paso y disfruta.
Ingredientes
- 150g de auyama
- 2 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 120 g de arroz arboreo o arroz para risotto
- 3 tazas de caldo de verduras
- 60 g de espárragos verdes cocidos
- 1 cucharada de perejil picadas
- 1 cucharada de queso blanco
Preparación
1-Precalienta el horno a 200° C.
2-Pela la auyama, quitale las semillas y cortala en trozos pequeños.
3-Coloca la auyama en un recipiente para horno, añadele una cucharada de aceite de oliva y lleva al horno a 200° por 30 minutos o hasta que esté tierna.
4-Tritura la auyama con un tenedor hasta obtener un puré.
5-Corta la cebolla y sofríe a fuego bajo con la otra cucharada de aceite de oliva por unos 5 minutos hasta que empiece a dorar.
6-Añade el arroz ve removiendo haciendo la figura de un 8 con una paleta a fuego medio.
7-Agrega el caldo de verduras caliente poco a poco cuando el arroz comience a secarse y sigue removiendo.
8-Añade el puré de auyama cuando el arroz empiece a ablandarse hasta integrar por completo.
9-Manten el fuego bajo hasta que el arroz esté hecho esto tomará unos 10 minutos aproximadamente.
10-Retira del fuego y deja reposar el arroz hasta la hora de servir el plato.
11-Sirve el plato junto con los espárragos cortados, el queso y el perejil.
Tomado de RECETA VENEZOLANA
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