El ajiaco es un plato delicioso muy popular en la cocina colombiana. Su elaboración puede variar dependiendo de la zona donde se prepare
Para el ajiaco colombiano usaremos una materia prima especial. El pollo es una carne blanca de lo más recomendable, con una buena cantidad de proteínas y pocas grasas. Las mazorcas de maíz y los guisantes le acabarán de dar a este plato el acabado que buscamos.
Viaja a través de los sabores sin moverte de casa, el resultado es realmente sorprendente. Atrévete a probar el auténtico ajiaco colombiano, está de vicio y es fácil de preparar.
Ingredientes:
- 8 tazas de agua
- 4 pechugas medianas de pollo
- 1 taza de guascas secas
- 4 papas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 mazorcas grandes de maíz
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de arvejas o chícharos verdes (peas)
- Sal
Preparación:
1-En una olla grande, agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Deja cocinar aproximadamente 40 minutos.
2-Cuando el pollo esté cocinado retiralo de la olla. Colocalo en un plato y cortalo en trocitos y sobre papel de aluminio para que se aguante caliente.
3-En el caldo de pollo cocina las papas, ya peladas y cortadas, agrega al mismo tiempo que la cebolla y el ajo.
4-Deja cocinar unas dos horas, la papa debe deshacerse en esta mezcla para que nos aporte todo el sabor.
5-Una vez tengas el caldo listo y las papas disueltas, puedes ponerle un poco más de caldo concentrado.
6-Agrega el pollo y las mazorcas de maíz, también las arvejas verdes al gusto que le darán el color que necesita este plato.
7-Colocale la sal y deja cocinar una hora más. Tendrás lista una especie de sopa de lo más contundente.
8-Finaliza el plato poniendo la mitad de las guascas que cocinaste 5 minutos más hasta que estén listas.
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Tomado de OK DIARIO