Hay muchas bebidas caseras que podemos probar y esta bebida turca boza es una opción sencilla para hacer. Te va a sorprender
La boza es una bebida fermentada muy popular no solo en Turquía, también en regiones ocupadas por los otomanos, como Bulgaria, Albania, Rumania, Serbia, Bosnia-Herzegovina, Montenegro y Macedonia del Norte, elaborada con trigo. En Bulgaria y Rumania se hace con mijo. Resulta densa y espesa, de bajo contenido alcohólico y un ligero toque agridulce. Lo mejor es que puede elaborarse en casa de una forma sencilla.
En Turquía suele servirse espolvoreando canela y acompañada de garbanzos asados, sobre todo en los meses de invierno. Se tienen registros de que los soldados otomanos la bebían como fuente de vitaminas y energía. Su origen es antiquísimo, desde los antiguos pueblos que vivían en Anatolia y Mesopotamia. Los otomanos copiaron la receta y la difundieron en todos los territorios que conquistaron. Ya Jenofonte habló de ella en el 401 a.C., y señaló que se guardaba en tinajas de barro enterradas en el suelo, y cuando los otomanos invadieron Anatolia, llamaron a esta bebida boza, que deriva del persa buze y que significa mijo.
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de bulgur, un preparado de trigo
- ½ taza de arroz
- 3 litros de agua
- ½ cucharadita de levadura instantánea
- 1 ½ tazas de azúcar
- Canela en polvo y garbanzos asados
Preparación:
1-En una olla grande pon 2 litros de agua y agrega el bulgur. Deja remojando toda la noche, tapado.
2-Al día siguiente, lava el arroz y echalo a la olla, junto con otro litro de agua.
3-Remueve, tapa y lleva al fuego hasta que empiece a hervir.
4-Cuando rompa el hervor, deja a fuego medio durante 25 minutos.
5-Comprueba que el bulgur esté blando, y con una batidora, bate hasta lograr una consistencia suave.
6-Escurre con colador fino, presionando con una espátula para retirar el agua lo más posible. Tira las sobras.
7-Vuelve a mezcla otra vez y coloca en la olla y cocina a fuego lento.
8-Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva completamente. Retira del fuego.
9-Aparte, mezcla 1 cucharada de azúcar con la levadura en ½ vaso de agua, y añade a la olla.
10-Remueve muy bien, y tapa.
11-Deja reposar a temperatura ambiente durante 36 o 48 horas, removiendo de vez en cuando.
12-Luego del tiempo, verifica el punto de dulce, y ajusta. Si no se desea una bebida muy densa, se puede aligerar con agua fría, hasta lograr la consistencia deseada.
13-Lleva a la nevera unas 3-4 horas antes de servir.
14-Sirve la bebida turca boza bien fría, espolvoreando canela y unos cuantos garbanzos asados de adorno.
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Fuente OK DIARIO