Las sopas caseras siempre nos reconfortan y nos proporcionan nutrientes. Un ejemplo es esta rica sopa de chayota
La chayota es familia de la calabaza y el calabacín. Su nombre científico es Sechium edule sw. Aporta muchos beneficios al organismo y es una hortaliza muy recomendada en regímenes para perder peso, pues casi no tiene calorías. Esta rica sopa de chayota es muy fácil de preparar y queda perfecta como entrante o como una cena ligera, aunque saciante.
Se recomienda pelar los chayotas bajo el grifo, porque suelta una sustancia que resulta muy pegajosa y difícil de sacar de las manos. A la hora de elegirlos, hay que optar por los de textura más firme, lisa y suave, sin manchas oscuras y con el color de su corteza de un verde uniforme.
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo
- 4 chayotes
- 100 gramos de crema agria
- 1 cebolla pequeña
- 1 rama de epazote (una hierba aromática tradicional mexicana)
- 100 gramos de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso fresco blanco
Preparación:
1-Corta la cebolla en juliana fina.
2-Pela las chayotas y cortalas en cuadrados grandes.
3-En una olla, derrite la mantequilla y agrega un chorrito de aceite de oliva.
4-Sofríe la cebolla hasta que se dore.
5-Añade las chayotas y remueve, deja cocinar por un par de minutos y salpimenta.
6-Verte un poco del caldo de pollo y agrega las hojas de epazote para aromatizar.
7-Cocina hasta que las chayotas estén tiernas.
8-Con una espumadera, retira las chayotas y ponlas en el vaso de la licuadora.
9-Agrega un poco de caldo de la cocción y licua por dos o tres minutos, hasta obtener una textura lisa. Si queda muy espesa se le puede agregar más caldo (queda a gusto del cocinero).
10-Vuelve las chayotas licuadas a la olla, calienta un poco más y rectifica de sal.
11-Sirve la sopa en un cuenco con queso en trocitos y una cucharada de crema agria.
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Fuente OK DIARIO