Los alimentos congelados ¿son igual de nutritivos, sabrosos y sanos que los frescos?
¿Cómo y qué alimentos pueden ser congelados? ¿Se pueden congelar todos los alimentos? ¿Pierden vitaminas y minerales una vez congelados? ¿Pueden volver a congelarse alimentos que ya fueron descongelados? En este video trataremos de dar respuesta a estas interrogantes sobre los alimentos congelados.
Según datos la Agencia de Seguridad Alimentaria del Reino Unido (FSA, por sus siglas en inglés), en ese país se descartan siete millones de toneladas de alimentos al año, y una de las razones son los «miedos infundados» que tienen muchos consumidores sobre el uso del freezer.
Un estudio llevado a cabo por dicha agencia reveló el desconocimiento, en el Reino Unido, acerca de cómo congelar alimentos de manera segura. De la encuesta surgió que el 43% de los entrevistados creen que la comida solo puede ser congelada el día en que se la compra, el 38% dijo creer que es peligroso volver a congelar carne luego de haber sido cocinada y el 36% dijo que la comida dejaba de ser segura al ser congelada.
Usar el freezer para conservar alimentos es un excelente recurso que nos permite extender el período de tiempo en el que podemos consumir los alimentos. Podemos pensar que congelar alimentos es como presionar un «botón de pausa» que extiende el tiempo que contamos para consumirlos.
La congelación es un proceso que retrasa el deterioro de los alimentos evitando que los microorganismos se desarrollen. Cuando el agua que contienen los alimentos se congela, forma cristales de hielo y deja de estar disponible para que los microorganismos la usen para desarrollarse. Sin embargo, la mayoría de los microorganismos siguen viviendo durante la congelación, por lo tanto también hay que ser cuidadosos con la manipulación de los alimentos una vez descongelados.
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