Elaborar algunas recetas gourmet en casa no tiene por qué ser demasiado laborioso. Como ejemplo, esta sabrosa receta de ostras fritas
Una receta de ostras fritas puede convertirse en una de las tapas más ricas que se pueden preparar en casa, rápidamente, si se acompañan de una buena salsa tártara, por ejemplo, o servirlas como plato principal si van con una ensalada de repollo y zanahoria como guarnición. En todo caso, quedarán deliciosas.
Las ostras, se cultivan mayormente, porque las silvestres o naturales han ido disminuyendo su población. Pero es un plato que ya desde los romanos se tenía en gran estima. De hecho, fueron ellos los que inventaron la ostricultura, pues siempre formaban parte protagónica de sus grandes banquetes, y para satisfacer la alta demanda se las ingeniaron. Y no solo para tener más, sino también para transportarlas desde la Bretaña francesa hasta Roma. Precisamente las freían ligeramente y las guardaban en vinagre.
Por otra parte, los gallegos también las freían levemente para conservarlas más tiempo y poder transportarlas a Inglaterra, donde se consumían muchísimo. Y, por supuesto, está Japón, donde las ostras fritas son prácticamente pan de cada día. En los establecimientos gastronómicos japoneses (en Japón y en el resto del mundo), las sirven con el tonkatsu, que es una chuleta de cerdo empanada. En el país asiático utilizan el panko, que es una especie de pan rallado, hecho a partir de pan sin corteza. Igualmente se puede usar pan rallado común.
Ingredientes:
- 24 ostras
- ¾ taza de harina
- 2 huevos
- ¾ taza de cerveza
- 1 ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- ¼ ralladura de limón
- Sal
- 100 gramos de mayonesa
- 100 gramos de queso crema
- 1 cebolla pequeña
- Hojas de perejil
- 1 cucharada de vino blanco
- 50 gramos de pepinillos
- 5 alcaparras
- Aceitunas rellenas de pimiento
Preparación:
1-Mezcla la harina y la sal en un bol.
2-En otro bol, bate un huevo, añade la cerveza, el aceite de oliva y la ralladura de limón. Remueve.
3-Incorpora la mezcla de harina y sal y remueve hasta integrar todo y sea una crema suave.
4-Deja reposar una hora a temperatura ambiente.
5-Abre las ostras, verifica que estén buenas y frescas.
6-En una sartén amplia, calienta suficiente aceite.
7-Una por una, sumerge cada ostra en la mezcla de huevo y harina y colocalas con cuidado en la sartén.
8-Cocina durante dos minutos, que se doren por todos lados.
9-Retira y reserva en papel absorbente.
10-Aparte, cocina el otro huevo en agua hirviendo por 10 minutos.
11-Deja enfriar, pela y corta muy finamente.
12-Corta la cebolla, el perejil, las aceitunas, los pepinillos y las alcaparras finamente y pasa todo a un bol, donde se agregarán el huevo picado, la mayonesa, el queso crema y el vino, mezcla muy bien. Pon la salsa a punto de sal.
Prepara esta receta de ostras fritas y acompaña con esta sencilla tártara. Verás que serán todo un éxito.
Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace
Fuente OK DIARIO