Los calamares rellenos son una de las grandes recetas de la cocina del norte de España. Aquí tienes una receta ideal para casa
Los calamares rellenos son un plato exquisito y versátil que suele ser muy popular en la cocina española. Esta receta tradicional es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa en casa. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar unos calamares rellenos de forma sencilla y con ingredientes que seguro tienes en tu despensa. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes:
- 12 calamares frescos
- 200 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o una mezcla de ambas)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 50 gramos de pan rallado
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado o caldo de verduras
- Harina para rebozar
- Palillos de dientes
Preparación:
1-Limpia los calamares. Retira las cabezas y reserva aparte. Saca las vísceras y lava bien el interior de los calamares. Seca con papel de cocina y reserva.
2-Pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen y pocha hasta que estén transparentes.
3-Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y bien cocida. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado al gusto. Remueve bien y retira del fuego.
4-En un bol, bate el huevo y añade a la mezcla de carne picada. Agrega también el pan rallado y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5-Rellena los calamares con la mezcla de carne picada. Puedes utilizar una cuchara pequeña o una manga pastelera para facilitar el proceso. Cierra los calamares con un palillo de dientes para que no se abran durante la cocción.
6-Enharina ligeramente los calamares rellenos. Sacude el exceso de harina y reserva.
7-En la misma sartén donde cocinaste la carne picada, añade un poco más de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Dora los calamares rellenos por ambos lados, asegurate de que estén bien sellados.
8-Una vez dorados, agrega el vino blanco a la sartén y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
9-A continuación, añade el caldo de pescado o caldo de verduras. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos y el líquido se haya reducido.
10-Retira los calamares de la sartén y reserva en un plato. Si deseas una salsa más espesa, puedes reducirla a fuego medio-alto durante unos minutos.
11-Sirve los calamares rellenos bien calientes, acompañados de la salsa y de una guarnición de arroz blanco o papas fritas. Decora con un poco de perejil fresco picado.
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Fuente OK DIARIO