Prueba este cheesecake de baklava con un crujiente exterior, una rica base de nueces, relleno de queso crema y una cubierta de pistache con miel que te encantará
Hoy te traigo una receta única…. y es que, ¿ Qué hay mejor que el baklava de pistachos y la tarta de queso ? Pues es obvio: ¡una fantástica «Cheesecake de baklava» Una increíble masa de pasta filo, fina y crujiente , con una base de pistachos y un relleno deliciosamente cremoso. ¡La fusión perfecta!
Base Galleta
- 170 g de galleta de vainilla molida
- 120 g de mantequilla derretida
Procedimiento:
1-Revuelve mantequilla con galleta, coloca en el fondo del molde comprimiendo y cubre en su totalidad.
Relleno de queso
- 900 g de queso crema
- 190 g de azúcar
- 2 huevos
- 190 g de crema ácida
- 15 ml de extracto de vainilla
Procedimiento:
1-Precalienta el horno a 100°C.
2-Acrema el queso con el azúcar, agrega el huevo uno a uno, agrega la crema ácida y el extracto de vainilla.
3-Vacia sobre la base de galleta y hornea por 1 hora 30 minutos.
4-Deja enfriar por una noche en refrigeración, desmolda.
5-Coloca el baklava encima del cheesecake.
Baklava
- 200 g de nuez picada finamente
- 200 g de pistache picado finamente
- 120 g de azúcar
- 300 g de pasta philo
- 200 g de mantequilla
- 30 g de nuez molida
- 30 g de pistache molido
Procedimiento:
1-Precalienta el horno a 180°C.
2-En un recipiente mezcla la nuez y el pistache con el azúcar.
3-En el molde elegido, coloca la primera capa de pasta philo y barniza con la mantequilla, repite a tener 5 capas de la misma.
4-Coloca las nueces y pistaches con el azúcar y tapa con 5 capas de pasta philo.
5-Has cortes en diagonal a formar rombos y espolvorea nuez con pistache molidos revueltos previamente.
6-Hornea por 15 minutos o hasta que este doradito saca del horno y vacia el almíbar encima.
Almíbar
- 75 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 75 g de miel
- 30 ml de jugo de naranja
- Cardamomo al gusto
Procedimiento:
1-Coloca todos los ingredientes en una olla, deja hervir a espesa un poco.
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Fuente GASTROLAB