¿Te gusta el sabor de las croquetas caseras? No te pierdas esta receta de croquetas de queso azul y pera con salsa de miel y mostaza
Esta receta de croquetas de queso azul y pera con salsa de miel y mostaza reúne ingredientes de al menos tres reinos: animal, vegetal y fungi, por los hongos presentes en el queso azul. Más allá de este dato, es una receta que va a encantar a todos, ya sea que se sirva como un entremés, o si se incluyen las croquetas en la comida. Lo mejor es que se utilizan ingredientes sencillos, que todos tenemos en casa o podemos encontrar fácilmente. Se necesita, eso sí, un poco de paciencia para ir formando las croquetas.
En esta receta hay dos preparaciones independientes: por un lado, se hacen las croquetas, y por otro la salsa de miel y mostaza. La segunda se puede preparar incluso varios días antes, pues se conserva muy bien en la nevera, y solo hay que sacar 5 minutos antes de servir, para que no esté tan fría.
Ingredientes:
- 2 peras
- 50 gramos de queso azul
- ½ litro de leche
- 1 huevo
- 100 gramos de mantequilla
- 120 gramos de miel
- 2 cucharadas de harina
- 50 gramos de mostaza
- ½ lima
- c/n pan rallado
- 120 ml de aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1-Corta el queso azul y las peras en trozos pequeños. Reserva.
2-En una olla, derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla.
3-Verte la leche despacio sin dejar de mezclar hasta que los tres ingredientes se integren y se forme la bechamel.
4-Salpimenta, teniendo en cuenta que el queso azul es salado.
5-Agrega la nuez moscada y luego los trozos de queso y pera. Sigue removiendo hasta que esté bien espesa.
6-Retira del fuego y traspasa a otro recipiente para poner a enfriar en la nevera. Deja al menos un par de horas.
7-Hacer la salsa: coloca en un bol el zumo de media lima, la miel, la mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta, y mezcla utilizando varillas eléctricas.
8-Mientras se mezcla agrega despacio el aceite de oliva, y sigue batiendo hasta que la salsa emulsione. Una vez lista guardar en la nevera.
9-Coloca en un plato pan rallado y en otro el huevo batido, y pon a calentar en una sartén grande una buena cantidad de aceite de girasol.
10-Forma bolas con la masa, pasa por el pan rallado y luego por el huevo, y coloca en la sartén.
11-Repite la operación hasta acabar con la masa, y fríe hasta que las croquetas estén doradas.
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Fuente OK DIARIO