Te gusta preparar tus propias albóndigas en casa y quieres algo diferente? Prueba estas albóndigas de espinacas con salsa de tomate
En la cocina no hay límites, porque está pensada para todos los gustos y necesidades. Las albóndigas no son una receta solo de carne, pollo o atún, también pueden llevar verduras, así como esta versión de albóndigas de espinacas con salsa de tomate. Se trata de una preparación versátil, donde se puede prescindir de ingredientes como el huevo y la mantequilla, lo que haría de esta receta una comida vegana, lejos de parecer una simple ensalada.
Esta receta es una muestra más de que no hace falta carne para preparar algunos platos tradicionales, como es el caso de las albóndigas.
Ingredientes:
Para las albóndigas
- 300 gr de espinacas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 zanahoria
- 70 gr de harina
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra recién molida
- Comino al gusto
- Sal al gusto
Para la salsa
- 300 gr de tomate rallado
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de orégano
- 4 hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1-Pela y ralla la zanahoria, corta finamente la cebolla y el diente de ajo.
2-Vierte 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe la zanahoria.
3-A continuación, incorpora el ajo y la cebolla.
4-Cuando estén pochadas, agrega las espinacas y remueve hasta que todo esté tierno. Retira del fuego y deja enfriar.
5-Cuando esté frío el sofrito, casca un huevo encima y mezcla.
6-Sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
7-Añade la harina y remueve.
8-Cuando esté lista la mezcla, coge porciones con tus manos y dales una forma redondeada.
9-Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal y coloca encima las albóndigas ordenadas.
10-Lleva al horno precalentado a 180° durante 15-minutos.
11-Mientras tanto, ralla 3 tomates. Pica finamente 1 cebolla y sofríela en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
12-Cuando esté pochada la cebolla, agrega el tomate rallado, remueve y deja que se cocine durante unos 8 minutos.
13-Al cabo de ese tiempo, agrega el puré de tomate, el azúcar, sal al gusto y las hojas de albahaca.
14-Deja que se cocine unos 5 minutos más y después, agrega el orégano.
15-Cocina unos 5 minutos más y listo.
16-En este punto ya deben estar listas las albóndigas, así que, para que estén jugosas, agrega a la salsa y cocina un par de minutos antes de apagar el fuego.
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Fuente OK DIARIO