Los helados caseros siempre tienen un encanto especial. Anota los pasos de este helado de chocolate con chile y canela
Una receta de helado de chocolate con chile y canela tiene que ser de origen mexicano porque sí, no solo porque los dos ingredientes principales provienen de América, también porque una de las características principales de la gastronomía mexicana es el uso de chiles en platos salados, dulces y hasta en frutas.
Aunque hoy en día son muchas las gastronomías, africanas, asiáticas y americanas, que dan una gran relevancia al uso del chile, ninguna alcanza los niveles de la cocina de México. Y en el caso de este helado, el resultado no puede ser más sorprendente, pues el gusto amargo del chocolate se lleva muy bien con el toque picante del chile y el sabor y efecto aromático de la canela.
Ingredientes:
- 200 gramos de chocolate negro
- 1 ½ cucharadita de chile en polvo o dos chiles secos
- 2 ramas de canela
- 300 ml de leche entera
- 300 ml de nata líquida
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1-En una olla, verte la leche, la nata y calienta. Agrega la vainilla, la canela y el chile. Si es chile seco retira antes las semillas, a menos que se desee que sea más picante.
2-Retira la olla del fuego justo antes de que hierva, y agrega el chocolate en trozos; remueve hasta que se derrita y se integre con los demás ingredientes.
3-Casca los huevos y pon en un bol las yemas junto con el azúcar. Mezcla con una batidora a la mayor velocidad, hasta que la mezcla tenga un color blanquecino.
4-Verte el contenido en la olla con el chocolate sin dejar de remover, para que se mezcle uniformemente.
5-Coloca la olla a fuego bajo durante 5 minutos, para que se espese. Retira del fuego cuando empiece a hervir, espera un poco y repite el proceso.
6-Retira las ramas de canela, y el chile, si es el seco, y traspasa el contenido a un recipiente con tapa.
7-Deja que se enfríe bien y luego deja en la nevera durante toda la noche.
8-Coloca la mezcla en la máquina de helados y sigue las instrucciones del equipo. El proceso puede tardar entre 20 y 40 minutos.
9-Si no se tiene heladera, mete el recipiente en el congelador durante 1 hora, saca, bate para romper los cristales de hielo, y repite esta operación al menos 3 veces.
10-Guarda el helado en un envase hermético y coloca en el congelador dos horas antes de servir.
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Fuente OK DIARIO