Si te gusta la cocina vegetariana, no dejes de probar estas croquetas de garbanzos y espinacas. Crujientes y saludables, toma nota
Las croquetas de garbanzos y espinacas, además de nutritivas, son muy fáciles de hacer, son recomendadas para recuperar o fortalecer la microbiota intestinal, que es fundamental para digerir bien los alimentos, estimular el sistema inmune, producir vitaminas B y K y para impedir la entrada de otros microorganismos que pueden ser nocivos para la salud. Para hacerlas más saludables, estas croquetas se hacen al horno, con apenas un poquito de aceite de oliva, y no fritas, que es la forma convencional de prepararlas. También se pueden elaborar en las modernas freidoras de aire, que consiguen texturas y finales muy parecidos al horneado.
Aunque puede tratarse de una preparación más antigua, se atribuye la invención de las croquetas a un aristócrata francés de nombre llamativo y notablemente gastronómico: Louis de Bechamel (1630-1703), que probablemente no inventó la salsa universalmente conocida que lleva su apellido, lo que a su vez pone en duda su paternidad sobre las croquetas. Otros historiadores de la gastronomía creen que fueron inventadas por cocineros de Catalina de Medici, que llevaron la receta a Francia cuando esta se casó con Enrique II de Orleans, en 1533. Y es posible que se trate de una receta común a varios países de Europa, y que estuviera presente en las cocinas desde la Edad Media.
Ingredientes:
- 120 gramos de harina de garbanzos
- 1 paquete de espinacas de 100 gramos
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 huevos
- Pimentón dulce
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1-Pela y corta las cebollas en brunoise; corta también en trozos pequeños el puerro, las cebolletas, el pimiento y las espinacas.
2-Saltea en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla, el puerro, la cebolleta y el pimiento rojo morrón.
3-Pasa el contenido de la sartén a un bol y agrega las espinacas. Agrega también los condimentos: orégano, pimentón, sal y pimienta. Se puede sustituir el orégano por otra especia o hierba aromática que guste más. Es el caso de cominos, tomillo, romero, etc.
4-Bate los huevos e incorpora al bol, y añade la harina de garbanzos y mezclar todo. Deja en reposo unos 5 minutos.
5-Calienta el horno al máximo, coloca una bandeja previamente engrasada con un pincel de cocina.
6-Cuando la bandeja esté bien caliente agrega con un cucharón porciones de la mezcla, dejando suficiente distancia entre cada una. También puedes dar un poco con las manos o cuchara la forma de croquetas.
7-Pasados 5 minutos voltea las croquetas y cocina 5 minutos más.
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Fuente OK DIARIO