Sin ideas para tu almuerzo, entonces presta atención y prepara esta deliciosa lasaña de verduras y sorprende a todos en casa
De entre todos los tipos de pasta habidos y por haber nos gusta especialmente la lasaña. La clásica con relleno de boloñesa siempre triunfa, pero no siempre nos apetece comer carne. Es entonces cuando la lasaña de verduras nos soluciona el almuerzo. Y lo hace con una elegancia y una delicadeza tremenda.
Versátil hasta decir basta. La lasaña de verduras admite todo tipo de rellenos y combinaciones, así que es fácil acertar y que guste a todos. Desde las verduras más comunes y populares, hasta las más sorprendentes, si equilibramos bien los sabores de las escogidas conseguimos un plato de matrícula de honor.
¿Cuáles son las verduras más sabrosas y deliciosas para una lasaña vegetariana?
Un sofrito básico de ajo, cebolla, pimiento y tomate se puede convertir en un relleno acertado para una lasaña vegetariana o servir como base para elaborar otros más completos. Podemos enriquecerlo con calabacín o berenjena, para aportar un punto extra de jugosidad.
Si lo que buscamos es textura, entonces la zanahoria, el brócoli y los espárragos son una buena elección. Picados en pequeños dados y salteados al dente, además de crujiente ofrecen matices de sabor interesantes. Dulzón en el caso de la zanahoria y el espárrago, con mucha personalidad en el caso del brócoli.
Combinadas con espinacas hacen una magnífica pareja, aunque también es deliciosa la lasaña de setas y calabaza no le tiene nada que envidiar. Una lasaña de lo más otoñal que, junto con la de calabaza asada y queso de cabra, se llevan la palma en cuanto a originalidad.
Ingredientes:
Para 4 personas
- Champiñones 12
- Espinaca fresca 75 g
- Zanahoria pequeña 2
- Brócoli 0.5
- Cebolla 1
- Berenjena 0.5
- Salsa de tomate o tomate frito 50 g
- Salsa bechamel 500 ml
- Láminas de pasta para lasaña precocidas 10
- Queso Parmesano rallado 50 g
- Sal
Preparación:
Esta es una lasaña en la que las láminas de pasta se alternan con dos salsas diferentes, de tomate y bechamel, y tres capas de relleno distintas: champiñones y espinacas, zanahoria y brócoli y cebolla y berenjena. El orden en que colocamos las capas de relleno no afecta al resultado, así que puedes variarlo al gusto.
Relleno de champiñones y espinacas
Lava los champiñones y secalos bien. Trocea y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. En cuanto empiecen a cambiar de color, salpimentar, añade las espinacas y tapa. Deja que se cuezan ambos ingredientes con el calor residual.
Relleno de zanahoria y brócoli
Lava bien las zanahorias y el brócoli. Corta la zanahoria en pequeños dados y pica el brócoli (tronco incluido). Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y rehoga ambas verduras juntas a fuego suave, salpimentar al gusto, hasta que estén al dente.
Relleno de cebolla y berenjena
Pela y pica la cebolla. Lava la berenjena y corta en pequeños dados. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y rehoga ambas verduras (salpimentadas al gusto) al mismo tiempo, a fuego suave, hasta que estén bien tiernas y cocidas.
Montaje de la lasaña de verduras
1-Cubre la base de una fuente de horno rectangular con un par de cucharadas de salsa de tomate o tomate frito y un poco de salsa bechamel. Coloca encima dos láminas de pasta. Sobre ellas una capa del relleno de champiñones y espinacas y un poco de salsa (bechamel o tomate, al gusto). Cubre con otras dos láminas de pasta, una capa del relleno de zanahoria y brócoli y un poco más de salsa. Termina con otra capa de pasta, el último relleno, más salsa y una última capa de pasta.
2-Esparce el resto de la salsa bechamel por toda la superficie, deja que escurra por los lados, y espolvorea con el Parmesano rallado. Cocina en el horno, precalentado a 200º C, durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Sirve inmediatamente.
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Fuente DIRECTO AL PALADAR