Prueba esta deliciosa versión de los tamales de masa azul y rellenos de frijoles con queso, son muy fáciles de preparar
Si quieres algo diferente y delicioso para este Día de la Candelaria, pero no quieres saltarte la tradición de disfrutar de un rico tamal para el 2 de febrero, entonces debes preparar estos deliciosos tamales de masa azul que te enseñaremos a elaborar. Una rica propuesta rellena de frijol y queso que estamos seguros te va a encantar. Aprende a preparar la masa con nuestro paso a paso.
La masa para tamales hecha de maíz azul se puede elaborar como cualquier otra masa de tamales, solo necesitas masa o harina de maíz azul. Esta última es un producto más fácil de encontrar que la masa ya lista para trabajar y, por lo tanto, el consumo de agua o caldo que utilices para elaborar la masa será ligeramente mayor al usado en las recetas tradicionales que incluyen la masa ya preparada.
En cuanto al relleno, utilizaremos frijoles refritos y queso fresco. La combinación de estos dos elementos al cocinarse dentro de la masa queda muy deliciosa, y una vez que tengas listos tus tamales, puedes acompañarlos con un poco de crema y salsa picante. La mezcla de sabores es increíble. Solo recuerda que los frijoles que utilices deberán ser muy espesos, casi como una pasta, para que puedas manipularlos bien al armar los tamales.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de maíz azul
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 225 gramos de manteca
- 400 gramos de frijoles refritos
- 500 gramos de queso fresco
- Hojas de maíz para tamal
Preparación:
1-Bate la manteca hasta lograr una pasta muy blanca y esponjosa.
2-ncorpora la harina poco a poco a la manteca.
3-Agrega también la sal y el polvo para hornear.
4-Mientras bates, ve integrando poco a poco el caldo.
5-Cuando la masa tenga la textura correcta, deja de batir.
6-Remoja las hojas de tamal en agua tibia para suavizarlas y después sécalas bien.
7-Toma una hoja de tamal y coloca una cucharada de masa, extendiéndola bien.
8-Agrega en el centro de la masa frijoles y queso.
9-Cierra el tamal procurando que la masa cubra bien el relleno.
10-Colocalos dentro de la vaporera con agua caliente.
11-Cocina con la vaporera cerrada de una a una hora y media.
12-Deja que los tamales reposen 5 minutos antes de servirlos y disfruta.
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Fuente GASTROLAB