Descubre cómo preparar salsa Meunière, una receta clásica francesa con mantequilla y limón. Ideal para realzar pescados y carnes con un toque delicioso
La salsa Meunière lleva este nombre por Jean-Pierre Meniere, un cheff que se adjudica la creación de este plato. Sin embargo, el verdadero origen radica en una joven aprendiz de este; según parece, el joven se equivocó en la preparación de la receta original, y agregó un poco de limón en vez de mantequilla. Con ello logró un sabor único, que terminó siendo la sensación del lugar.
Además, la salsa Meunière aporta un sentido único y elegante a los platos de lenguados y pescados. Eso se consigue por su consistencia, y la combinación de sabores entre lo cítrico y lo salado. También ofrece numerosas propiedades, beneficiosas para el organismo de quien la consume. Este plato contiene las propiedades del pescado, por el caldo, y del limón, dos ingredientes ricos en minerales y vitaminas. Ambos contribuyen con el buen funcionamiento del organismo, y complementan de esta forma la dieta cotidiana.
Ingredientes:
- Cuatro filetes de pescado blanco (puede ser merluza, lenguado, etc.)
- 4 cucharadas de mantequilla
- El zumo de medio limón
- Un diente de ajo
- 3 tazas de caldo de pescado
- Una cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1-Coloca una olla con la mantequilla, a fuego medio, hasta que se derrita la mantequilla y empiece a burbujear, adquiriendo un color dorado.
2-Agrega el perejil picado finamente, y el ajo machacado. Sofríe en la mantequilla durante 10 minutos.
3-Una vez sofrito el perejil, agrega el zumo de limón.
4-Agrega el caldo de pescado y deja a fuego lento, hasta que espese la mezcla.
Consejos para lograr una salsa perfecta
- Se puede dar un toque de espesor con harina de maíz disuelta en agua o leche.
- Menear reiteradamente, para conseguir una mezcla homogénea.
- Agrega la sal y la pimienta al gusto. Reserva.
- Limpia y salpimentar los filetes de pescado.
- Agrega en una sartén con algo de aceite de oliva, y sofríe el pescado. También se pueden cocinar al vapor.
- Retira el aceite e incorpora la salsa Meunière. Cocina unos momentos para integrar bien los sabores.
- Sirve caliente.
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Fuente OK DIARIO