A los venezolanos nos gusta la carne de cochino y la preparamos de muchas formas
Asada, frita, guisada, en salsa… Y su preparación resulta más sencilla de lo que parece muchas veces.
El lomo de cerdo puede rellenarse con infinidad de vegetales y frutas, acepta muchos marinados. En realidad su preparación es cuestión de creatividad.
Prepara un lomo de cerdo glorioso
Aquí tienes algunos consejos para preparar un lomo de cerdo glorioso. Este asado sin duda será un plato que engalanará tu mesa y enaltecerá tus habilidades culinarias.
El lomo de cerdo que nos venden en la carnicería viene con una capa considerable de grasa. Esta capa puede servirnos en algunas recetas de lomo asado para dar sabor, pero debe retirarse con un cuchillo filoso y en caso de utilizarse se le coloca por encima a la carne magra.
Luego se ata y cuando la carne está cocida, se retira.
Esta carne magra absorbe muy bien el sabor de las especies dulces o hierbas frescas, acepta de muy buen agrado el marinado en vinos frutales o aromatizados.
También hace buena combinación con rellenos de frutas tales como la manzana, el melocotón, las pasas sultanas y las ciruelas pasas.
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Además es amiga del queso crema con frutas o con diversas hierbas aromáticas. Con vegetales, con jamón, con piña y tocineta.
La variedad de los rellenos es definitivamente extensa. Utiliza los ingredientes que más te agraden y deja volar tu imaginación.
Pero no sobrecargues el lomo con muchos sabores. Esta carne tiene buen gusto con adiciones sencillas.
A continuación la receta publicada por Venezuela Tuya para preparar lomo de cerdo relleno con queso crema y con hinojo.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1.5 Kg. Aproximadamente
- 1 hinojo fresco
- 1 queso crema de 227 gr.
- 2 tazas de vino de manzana
- 1 zanahoria
- 1 rama gruesa de celery
- 1 ajoporro pequeño
- sal y pimienta al gusto
- suficiente aceite para freír
Preparación de lomo de cerdo paso a paso
Cuando tengas el lomo de cerdo en tus manos, retira parte de la capa de grasa con un cuchillo filoso.
Deja solo un poco de la misma de un lado para aportar sabor al asado.
Reserva los restos. Luego inserta un cuchillo largo y filoso en el centro de la carne, gíralo con cuidado, creando así una abertura por donde rellenar el lomo.
Corta la parte superior del hinojo en trozos medianos, introdúcelos en la abertura del lomo, frota la carne con los restos de hinojo, sal y pimienta gruesa, marínalo en el vino de manzana por 4 horas.
Pasado ese tiempo, retira la carne y enróllala en un paño limpio y seco para eliminar el exceso de líquido.
Luego, introduce en la abertura trozos de queso crema bien frío y reserva.
En una sartén grande y amplia, calienta suficiente aceite, pon el lomo por la parte de la grasa y deja dorar bien.
Dora por todos sus lados y retira.
Pon los restos de cerdo que te sobraron cuando limpiaste la carne en una asadera y sobre esto pon el lomo.
Agrega la zanahoria, el celery y el ajo porro cortados en trozos grandes alrededor del lomo.
Lleva al horno a 400º por media hora y cuando esté bien cocido retira y deja reposar unos 15 minutos antes de cortar.
Conviértelo en lomo de cerdo en salsa
Los restos que quedan en la asadera pueden servir para preparar la salsa
Calienta la asadera y desglasa el fondo con vino. Cuela y obtendrás la base para una maravillosa salsa.
Sirve con papas al vapor, o puré de papas y vegetales.
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