Coquitos de almendra, ricos, crujientes y ligeramente dorados en el horno. Prepáralos en un abrir y cerrar de ojos
Existen muchas variedades de cocadas: firmes, suaves, blancas, amarillas. Aquí te enseñamos una receta de coquitos de almendra que hará que te queden suaves y con un fuerte sabor a coco y almendras.
¿Te gusta el coco y la almendra? Entonces te encantarán estos coquitos de almendras. Son un dulce clásico que acompaña perfectamente una sobremesa tranquila con un café o una copita de licor.
Ingredientes
-200 gramos de Coco rallado
-50 gramos de Harina de almendra
-150 gramos de azúcar
-2 Huevos
Cómo hacer coquitos de almendra
- Remueve coco y almendra
Pon el coco en un cuenco, añade la almendra molida y remueve hasta que queden ambos ingredientes bien mezclados.
- Separa claras y yemas
Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que resulten blanquecinas, agrega la mezcla de coco y almendra, remueve hasta que queden bien integradas.
- A punto de nieve
Bate las claras con el azúcar restante hasta darles el punto de nieve e incorpóralas a la preparación de yemas; hazlo poco a poco y con suaves movimientos envolventes para que no bajen.
- Haz porciones de masa
Pasa la masa obtenida a una manga pastelera con boquilla grande rizada. Forra una bandeja apta para horno con papel sulfurizado y ve distribuyendo porciones de la masa, dándoles forma de pequeñas montañitas.
- Hornea los coquitos
Introduce la placa en la parte media del horno, previamente precalentado a 180º, y cuece los coquitos durante 12 minutos, hasta que se hayan dorado ligeramente.
- Enfría y sirve
Retira los coquitos del horno, colócalos sobre una rejilla y deja que se enfríen bien. Sírvelos o guárdalos en un recipiente hermético.
Tomado de COCINA FÁCIL
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