Recetas saladas con chocolate que seguro te encantarán

Recetas saladas con chocolate que seguro te encantarán

4 minutos de lectura

Recetas saladas con chocolate. Si no las has probado, te las recomendamos. Un poco de chocolate negro, sobre todo en algunas salsas para carnes, ¡aporta un toque absolutamente delicioso e inconfudible!

Los aztecas ya utilizaban el chocolate no solo como dulce, sino también para cocinar platos salados -los mexicanos siguen haciéndolo con el mole y otras recetas-. Dentro de nuestras fronteras, en Cataluña se emplea este ingrediente para las picadas que se añaden a numerosos estofados de pollo y conejo con el fin de «engordar» su salsa. En esta ocasión te traemos 3 recetas saladas con chocolate que no pueden faltar en tu recetario.

La cocina salada con chocolate funciona… Realza los sabores y aporta un toque especial, eso sí, que sea casi siempre negro y no con cualquier receta. Nos parece que le va muy bien a las carnes, sobre todo en forma de salsas. Para las elaboraciones de casa es un auténtico clásico y en guisos con calamares lo hemos probado y están francamente buenos.

Ten la precaución al cocinar con chocolate, de no poner el fuego muy alto porque puede quemarse y arruinarte el plato y siempre es mejor que lo eches casi al final del guiso. Ahí te dejamos algunas recetas saladas con chocolate que seguro te encantarán.

Ensalada de espinacas, fruta y vinagreta de cacao

Recetas saladas con chocolate

Es probable que no se te haya ocurrido nunca ponerle un poco de chocolate a una vinagreta -cacao en polvo en este caso- y, oye, le da un toque a las ensaladas, ¡muy muy interesante!

Esta ensalada lleva varios ingredientes pero consideramos que la mezcla resulta de lo más atractiva y equilibrada. Por un lado, ponemos una base de espinacas; por otro, echamos manzana, mandarina y almendras en láminas; le añadimos queso de cabra desmenuzado y aderezamos con una vinagreta de cacao.

Ingredientes:

Para la ensalada

  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • Una Mandarina
  • 1 Manzana
  • 50 g de almendra laminada
  • 75 g de queso de cabra

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 3 cs de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de vinagre de manzana
  • Sal

Preparación:

1-Lava la manzana, quita el rabito y el interior y corta en medias lunas finas.

2-Pela la mandarina y saca los gajos.

3-Desmenuza el queso de cabra.

4-En una ensaladera echa las espinacas, la mandarina, la manzana y el queso de cabra. Mezcla.

5-Prepara en un bol el aderezo mezclando el cacao, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

6-Sirve la ensalada en cada plato y acompaña con un poco de la vinagreta de cacao.

Ragú de pavo al chocolate

Nos gusta mucho esta propuesta en la que a la carne de pavo, algo insulsa, le vamos a aportar sabor con el chocolate. Preparamos un ragú que también lleva algunas verduras.

El pavo es una carne muy baja en grasas, con la que te proponemos hacer un ragú con verduras y chocolate negro. Esta es una receta con pocas calorías, que resulta perfecta por su aporte proteínico, de minerales, vitaminas y fibra. Además, no podemos olvidar el alto poder antioxidante del chocolate con un alto porcentaje de cacao.

Ingredientes:

  • 1 Kg de pavo en dados
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de puerro
  • 1 ud de tomates maduro
  • 150 g de guisantes
  • 150 g de calabaza
  • 20 g de chocolate negro
  • 150 g de yuca
  • 15 g de salsa de soja
  • 1 l de agua
  • 2 cs de aceite de oliva virgen
  • 1 cs de azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

1-Pela la zanahoria y el ajo, cortalos en trozos pequeños junto al pimiento rojo, el puerro y el tomate.

2-En una sarten sofríe con aceite de oliva las verduras troceadas hasta que estén blandas.

3-Saca y tritura las verduras.

4-En esa misma sarten, dora el pavo previamente salpimentado.

5-Incorpora las verduras trituradas, el agua y cocina durante 15 minutos aproximadamente.

6-Pela y corta en dados la yuca, la calabaza y añadelos al guiso junto con los guisantes.

7-Deja que se cocine hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

8-Agrega el chocolate, el azúcar, la salsa de soja y salpimenta al gusto.

9-Deja que hierva un par de minutos ¡y listo!

Carrilladas con salsa de vino tinto y chocolate

Recetas saladas con chocolate

Puedes emplear tanto la de cerdo como la de vaca para preparar estas carrilladas. Las hacemos en la olla exprés con chocolate, vino tinto y algunas verduras que trituramos para la salsa.

Nosotros optaremos por la primera, que ya sabes que es una pieza ubicada en ambos lados del hueso de la mandíbula, en el inicio del cuello del animal. Se trata de una carne magra con fibras que necesita una buena cocción. La vamos a hacer con una salsa de chocolate y vino tinto.

Ingredientes:

  • 8 ud de carrillada de cerdo
  • 2 ud de zanahoria
  • 2 ud de cebolla pequeñas
  • 300 ml de Vino tinto
  • 50 g de chocolate negro
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Brotes opcional para decorar
  • Calabaza a la plancha para decorar

Preparación:

1-Pela las zanahorias, las cebollas y pica ambas en daditos.

2-Salpimenta las carrilleras, pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite de oliva.

3-En la olla exprés, echa aceite y cocina la cebolla y la zanahoria.

4-Añade una hoja de laurel y las carrilleras.

5-Incorpora el vino tinto, cubre con agua, tapa la olla y cocina 15 minutos desde que suba la pesa.

6-Espera a que se enfríe para abrir la olla y sacar las carrilladas.

7-Tritura las verduras y vuelve a meter la salsa en la olla, las carrilleras y el chocolate.

8-Cocina unos 3 minutos para que se derrita el chocolate y se homogenice el guiso.

9-Sirve dos carrilleras por persona con la salsa y, por ejemplo, unos trozos de calabaza a la plancha.

10-Decora con unos germinados.

¿Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace.

Tomado de ¡H!COCINA

CURADAS | Tu compañía en información…

Deja un comentario

Your email address will not be published.

Recientes de Blog