Si te gusta la cocina mediterránea un poco diferente, prueba este filete de ternera con salsa de naranja y jengibre. Anota los pasos
Un filete de ternera con salsa de naranja y jengibre puede ser, sin duda, un plato de alta cocina. Los filetes de ternera son cortes de los músculos que rodean la columna vertebral, y es un corte sin hueso. Debe cortarse grueso, y que tenga grasa infiltrada, para darle mayor sabor al cocinarse. Es una receta llena de contrastes, donde la naranja y el jengibre aportan protagonismo. En lo que se refiere a la parte de la ternera de donde se extraen los filetes, este detalle influirá mucho en el resultado final y en la textura de la carne. Siempre es mejor adquirir filetes de ternera de calidad.
Esta combinación es muy utilizada sobre todo para la carne de cerdo, con el que la naranja casa muy bien. Pero también es habitual en carnes de aves, como el pato, el pollo o el pavo, que ciertamente realza la textura y el sabor. Con la ternera se acostumbran más otros tipos de salsas (aunque sean igual de ácidas, como las de frutos rojos o cerezas), si bien es cierto que admite una gran variedad de sabores: amargos, picantes, ácidos y dulzones. El jengibre da un toque oriental muy agradable, que se enfatiza con el aceite de sésamo y la soja.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera, cortados gruesos
- 1 naranja (el zumo y la ralladura)
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cebollín
- 1 zanahoria
Preparación:
1-En un cuenco grande, pon los filetes.
2-Ralla la corteza de la naranja, con cuidado de no llegar a la parte blanca, pues se pondría muy amarga.
3-Exprime la naranja.
4-Echa el zumo de naranja y la ralladura a la carne, remueve con las manos para que se impregne bien. Deja marinar 30 minutos.
5-Mientras, corta la zanahoria en tiras finas y los cebollines en rebanadas, también finas.
6-Pasado el tiempo, retira los filetes y reserva el marinado.
7-Aparte, en otro cuenco, mezcla la salsa de soja, la maicena disuelta en un dedo de agua, un toque de sal y el jengibre rallado. Coloca los filetes y baña con esta salsa.
8-En una olla calienta el aceite de sésamo. Sella los filetes 2 minutos por cada lado. Salpimenta ligeramente.
9-Incorpora las zanahorias, los cebollines y cocina durante 5 minutos.
10-Agrega el marinado de naranja y lo que haya sobrado de la salsa de jengibre y soja.
11-Cocina a fuego lento hasta que el líquido comience a espesarse, cuidando el grado de cocción preferido.
12-Retira del fuego y listo.
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Fuente OK DIARIO