Las proteínas no solo sirven para «hacer músculo»; su campo de acción es vasto y especializado
Las proteínas son la infraestructura física; sin ellas, el cuerpo sería simplemente un código sin posibilidad de acción. ¡Nunca es suficiente proteína! Imagen superior de Tifani Topan en Pixabay
¡Nunca es suficiente proteína!
Caso clínico.
Hace 3 años llegó a mi consulta una mujer por ahí de 49, 50 años, superinteligente, muy disciplinada, sin vicios. Me dijo que toda su vida había evitado la carne roja porque le enseñaron que eso dañaba los riñones y que daba cáncer, que el huevo era peligroso, que la proteína en exceso era un veneno. Así que pues lo que ella desayunaba era supuestamente ser sano, fruta con granola, almorzaba ensalada con frijoles y de pronto se comía un pedacito de pollo así muy chiquitico y llegaba a mí sin músculo, sin energía, sin entender por qué.
Entonces yo le hice exámenes y le hice un examen de composición corporal y tenía sarcopenia incipiente a los 49 años. Eso no es genética, eso era información equivocada de manera repetida durante medio siglo. Y esa historia no es la decepción, es la regla.
Yo me he ganado insultos de colegas que dicen, que por culpa mía yo voy a hacer que la gente se le dañe los riñones, porque les estaba diciendo que comieran más proteína. Últimas guías en Estados Unidos, las mismas recomendaciones que llevo más de 10 años dando. Por eso, se convirtió en la regla y es clarísimo que no. Las nuevas reglas lo dicen. Guías dietéticas lo pusieron y así va a ser hasta el 2030, lo acaban de reconocer oficialmente.
Subieron la recomendación de proteína de 0.8 g por kilo día a 1.6, un aumento de hasta el doble, como si nada, como si no te hubieran hecho sentir culpable durante décadas. El problema no es en Estados Unidos, el problema es que todo el mundo lo copió y todo el mundo empezó a ejecutar de la misma manera y nos creímos ese cuento.
0:00 Me llegó un paciente así
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