Chungute: prepara esta deliciosa sopa para un almuerzo en familia

Lleva a tu mesa esta exquisita receta de chungute, es un plato muy fácil de preparar, una opción nutritiva y saludable para cualquier ocasión

El Chungute, Cochote o Baile, es una sopa preparada con arvejas secas, molidas y tostadas y caldo de res o pollo. Es una de las centenarias sopas andinas venezolanas. Su sabor es delicioso y la consistencia es cremosa, aromatizada con hierbas frescas.

Además de poder disfrutar de las arvejas como base lo que permite acceder a una leguminosa, los especialistas la recomiendan para el tratamiento de la diabetes, el colesterol y las cataratas.

Sin más preambulos toma nota de como preparar este rico chungute sin muchas complicaciones para que disfrutes de esta suculenta sopa.

Ingredientes

• 500 gr de arvejas secas
• 2 cebollas cortadas en julianas
• 2 tomates cortados en cubos
• 1 pimentón cortado en cubos
• 1 papa pelada y cortada en cuadros
• 2 litros de caldo de pollo o res
• 2 ramas de cilantro
• Aceite de oliva c/n
• Orégano seco y comino
• Sal al gusto

Preparación

1-Tuesta las arvejas y, procesa en un molino hasta obtener una especie de harina.
Reserva algunas para darle cuerpo a la sopa.

2-Coloca una olla al fuego con un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade el tomate, el pimentón y condimenta con sal, pimienta, orégano y comino. Añade las arvejas sin moler, el caldo y deja que hierva.

3-A continuación, agrega la harina de arvejas, las papas y cocina sin dejar de remover para que no se formen grumos. Añade el cilantro y rectifica el sabor.

4-Deja hervir por 20 minutos para que se cocine adecuadamente. La consistencia de la sopa debe quedar un poco cremosa.

5-Sirve caliente con trozos de tortilla de huevos encima y acompaña con arepas. Decora con hojas de cilantro.

Tomado de RECETAS DE VENEZUELA

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