¿A quién no le fascina comer con picante? Pero, ¿es beneficioso su consumo? Veamos lo que dice una voz autorizada acerca de su empleo en la cocina.
Verdades del picante: ¿es bueno consumirlo?
¿Cuántos mitos se han levantado sobre él?
Consultemos con el popular Doctor Bueno para conocer más sobre la materia.
«Estoy convencido de que muchos de ustedes les encanta el picante: Ese puntito de sabor en las comidas, esos ajíes, esos chiles, esos pimientos, esos jalapeños, no los perdonan».
«Con esto del picante hay un montón de mitos, de dietas que hablan a favor de su ingestión como comentarios en contra», inicia su exposición el conductor del canal «Medicina Clara» en YouTube.
«Vamos a ver si su consumo habitual , regular o casual puede ser bueno o malo o no afecta en nada la salud», dice el galeno español.
Verdades del picante: La capsaicina
«El picante, sobre todo los chiles, los pimientos, causan efecto porque llevan capsaicina, que entra en unos receptores que tenemos que le dan a nuestro cerebro una sensación de calor, quemazón, picor e incluso dolor», manifiesta.
Enumerando las creencias populares que se conservan sobre el picante, Fernando Fernández Bueno, su nombre original, comienza por develar si es malo para el estómago.
«Si tú estás sano, no tienes absolutamente nada a nivel del tubo digestivo y comes picante en forma regular no pasa nada», indica el facultativo.
«Los países que consume mucho picante como México y naciones asiáticas no tienen mayor incidencia de cáncer estomacal, ni tampoco de gastritis o úlcera gástrica».
«Así que si tú estas sano puedes consumir picante que ni provoca úlcera, ni gastritis ni cáncer gástrico», reitera el diplomado egresado de la madrileña Universidad Rey Juan Carlos.
«Incluso, algunos estudios refieren que en personas sanas su ingestión puede favorecer que no se produzcan estos males porque aumenta el ácido clorhídrico, y la capsaicina fungiría de antibacterial».
Verdades del picante: ¿úlceras, gastritis?
La pregunta para al Doctor Bueno es qué pasa si la persona ya tiene úlcera o gastritis.
«En ese caso su consumo no está recomendado porque el picante, con la capsaicina, lo que va a provocar es un aumento del ácido colhídrico. Al no tener ya esa barrera protectora lo que va a hacer es empeorar la úlcera», indica.
¿Qué pasa si se tiene aftas o llagas bucales?
«Tampoco está recomendando el uso de picante, Si no tengo nada en la boca lo puedo comer sin problema alguno, sea la que fuere la cantidad y calidad».
Verdades del picante: ¿Hemorroides?
Otro tema que aborda el especialista es si el picante produzca hemorroides.
«Falso completamente, El picante ni provoca hemorroides. ¿Qué es lo que ocurre? Que aquellas personas que sí que padecen de hemorroides el picante igual que pica cuando entra pica cuando sale».
«Entonces, cuando las personas van al baño tienen un ardor, una quemazón, y empeora su patología hemorroidal».
«Por lo tanto, ¿comer picante produce hemorroides? No. ¿Si tengo hemorroides y consumo picante va a empeorar? Lo que pasa e que justo cuando vaya a salir el picante va a doler más y va a haber más picor».
¿Partos prematuros? ¿Adelgazamiento?
Otro de los mitos es que el picante favorece los partos prematuros.
«Totalmente falso; aquellas mujeres embarazadas que comen picante ni tienen más problemas de abortos ni tienen más problemas de partos prematuros».
«No hay ningún estudio científico que hable sobre el aumento de contracciones uterinas en féminas embarazadas o el aumento de partos prematuros».
Prosiguiendo el Doctor Bueno aborda el tópico del picante y el adelgazamiento.
«Pues, tampoco, no es cierto. Dicen que ‘como favorece la sudoración y aumenta el calor corporal eso incrementa el metabolismo y en teoría hace adelgazar’. No.»
«Lo que hace es que aumenta el metabolismo de forma puntual en las horas siguientes, pero eso no es suficiente para que la persona adelgace».
Afirma que si eso fuera así en México, por decir uno de los países que más consumen picante, no habría personas con sobrepeso.
«Es verdad que favorece la sudoración corporal pero de ahí a que sirva para adelgazar pues no es así», subraya el Doctor Bueno.
Otros puntos de interés
«Otra cosa, ¿el picante es un bactericida? Bueno, no es el picante como tal sino la capsaicina. Se utiliza mucho el picante para proteger los alimentos, pero no es un tratamiento antibacteriano».
¿Qué pasa si tengo diarrea? Esa es otra interrogante.
«Si tenemos diarrea el picante está contraindicado. Lo que necesitaríamos son comidas astringentes. Las comidas que tiene picante van a favorecer el tránsito intestinal».
«Si yo tengo diarrea mi tránsito intestinal va a toda velocidad. Si lo favorezco voy a empeorar la diarrea. Por lo tanto, el comer picante cuando se tiene diarrea no es lo más aconsejable», acota el médico ibérico.
«En aquellos pacientes que tengan colon irritable o síndrome de intestino irritable tampoco está recomendado el uso habitual de picante, solo puntual».
«Concluimos que el consumo de chiles, de jalapeños, del ajo, constituye un alimento culinario que sirve como aderezo, que no produce enfermedades como tal ni infartos. En este caso, hasta podría ser relativamente beneficioso».
«Lo único que hay que saber es que con algunas patologías que puedo tener el comer picante las puede empeorar», recapitula el experto.
El Doctor Bueno termina su disertación con su lema: «una medicina comprensible es posible y necesaria».
Tomado de Doctor Bueno Medicina Clara, Gurmé, Medline Plus.
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