Este delicioso y esponjoso pastel de ángel es muy fácil de preparar en casa
En Estados Unidos existe un pastel tan delicioso y ligero que se le asignó el nombre de pastel de ángel o angel food cake, este además de ser bastante sabroso, es tan popular que tiene su propio día, es decir cada 10 de octubre se celebra el Día del Pastel de Ángel y que mejor manera de conmemorar esta fecha que preparando uno de estos ricos postres en casa.
Para preparar un delicioso y tradicional angel food cake necesitaremos usar harina de repostería, está es más ligera y le dará una consistencia mucho más sabrosa a tu pastel, sin embargo, si no tienes este ingrediente a la mano, puedes sustituir este elemento por harina tradicional sin afectar demasiado la receta, solo debes de considerar que tu pastel saldrá con una consistencia ligeramente más densa al original.
Ingredientes:
- 130 gramos de harina de repostería (o harina normal)
- 12 Claras de huevo
- 450 gramos de azúcar
- Una cucharadita de cremor tártaro
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Sal
Preparación:
1-Tamiza la harina y repite el proceso tres veces para asegurarte que no quede ningún grumo, por otro lado bate las claras junto con el cremor tártaro y una pizca de sal, debes hacerlo a velocidad baja hasta que se forme espuma, en ese punto sube la velocidad y bate hasta formar picos blandos, a partir de este momento debes ir agregando el azúcar y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta lograr un merengue de picos firmes.
2-Agrega poco a poco la harina tamizada, incorpórala en partes y revuelve de forma envolvente para que evite sacar el aire de las claras, cuando tengas una masa uniforme incorpora a tu molde previamente engrasado y enharinado, este debe de tener las paredes altas ya que el pastel suele crecer mucho, lleva al horno por 50 minutos a 175° grados. Retira del horno y voltea el molde para que se enfríe boca abajo.
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Tomado de GASTROLAB