La pasta de frijol es una preparación que normalmente es salada, pero también puede ser dulce
Los frijoles son uno de los alimentos más indispensables en la dieta de los mexicanos. Se encuentran prácticamente en cualquiera o en una cantidad muy grande de platos, gracias a su gran versatilidad, que les permite ser guarnición o parte del plato fuerte. Ahí tenemos por ejemplo a los de la olla, los refritos con los que acompañamos nuestro arrocito o los que les ponemos a los taquitos sencillos. En esta ocasión te ofrecemos una rica receta de pasta de frijol.
La pasta de frijol consta de una masa suave, que le puedes untar tranquilamente a tus taquitos suaves o de canasta o usarlos como guarnición en algún plato muy nice, como mole con arroz y frijoles o cualquier otro guisado, porque la consistencia es cremosa y untable, como para ponerlos en un bolillo o tortilla.
Podría pasar como un dip, así que dile como quieras. Incluso la puedes usar para rellenar tus tlacoyos, gorditas o cualquier bocadillo que no requiera los frijoles enteros, así que si tú eres de este equipo en el que deseas una manera de tener frijoles más manejables, pues este contenido es para ti, porque precisamente tendrás la receta de esta pasta de frijol, que seguramente querrás hacer una vez que veas que elaborarla es sencillo y delicioso. Así que ¡manos a la obra!
Ingredientes:
- Frijoles cocidos con un poco de su caldo.
- Cebolla blanca
- Grasa, manteca de cerdo, tocino o chorizo.
- Para decorar y acompañar: Queso fresco mexicano y totopos o tortillas tostadas de maíz.
- Sal al gusto
Preparación:
1-Calienta el aceite o la manteca de cerdo en un sartén a fuego medio-bajo.
2-Empieza a freír las cebollas hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse.
3-Agrega los frijoles y machucalos con un machacador ya sea de metal o madera hasta formar una pasta muy fina.
4-Mezcla muy bien con las cebollas doradas hasta obtener un puré suave
5-Inclina la sartén hacia los lados y forma un como un rollo con la pasta de frijol.
Prueba para saber si necesita sal. La pasta de frijol se despegará de las orillas del sartén cuando esté lista.
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Fuente GASTROLAB