Estas deliciosas albóndigas de berenjenas son muy sencillas de preparar y no incluyen ningún elemento de origen animal
Cuando se trata de cocina vegana, hay algunos vegetales como la berenjena que pueden ser un excelente sustituto para la carne, sobre todo en recetas donde este ingrediente va molido, justo como las albóndigas de berenjenas, que estamos seguros te van a encantar.
Para darle estructura a las albóndigas generalmente se ocupa huevo, si sigues una dieta ovovegetariana que te permita consumir este alimento, solo debes agregarlo a la receta.
Sigue el paso a paso y prepara esta deliciosa receta de albóndigas de berenjenas y acompaña con lo que quieras.
Ingredientes:
- 4 Berenjenas
- 1/4 taza de espinacas
- 50 gramos de pan molido
- 1 cucharada de almendras ralladas
- 1 Huevo o su equivalente en sustituto de huevo
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Aceite vegetal
Preparación:
1-Extrae la pulpa de las berenjenas para ello, corta esta hortaliza a lo largo y envuelven en papel aluminio, deberás hornearlas a 200° grados por 30 minutos y al salir estarán suaves y listas para tu plato.
2-Con una cuchara raspa la pulpa y retira para realizar un puré con la misma, puedes ayudarte de un tenedor para machacar muy bien la berenjena.
3-Una vez que tengas la pulpa lista, mezcla con las espinacas picadas finamente, la almendra rallada, la sal, el pan molido, la harina y el huevo o la alternativa vegana de huevo.
4-Crea una masa y forma las albóndigas, después coloca las esferas en un sartén con un poco de aceite y cocina hasta que queden doradas, agrégala a tus platos favoritos.
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Fuente GASTROLAB