Disfruta de esta deliciosa versión de ensalada de auyama y pimientos para cualquier momento de tu vida y aprovecha todos sus beneficios
Desde hace mucho tiempo hemos destacado que cuidar de nuestra alimentación no tiene porque ser un problema, incluso podemos disfrutar de una excelente receta y deliciosa sin la necesidad de imaginar algo que no sea agradable, porque nada esta peleado con lo saludable y lo rico. Una prueba de ello es esta ensalada de auyama y pimientos para disfrutar en la comida o la cena, según lo prefieras.
La auyama es una excelente fuente de vitaminas A, C y B, también de minerales como el potasio y el magnesio, añadiendo que es un alimento bajo en calorías y altos niveles de fibra, por lo que se recomienda consumirla de manera regular si su propósito es bajar de peso.
Ingredientes:
- 350g de auyama
- 3/4 de lenteja en conserva
- 60g de quinoa
- 1/2 cebolla
- 170g de pimiento rojo
- 50g de espinaca
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 pzca de sal
Preparación:
1-Precalienta el horno a 200ºC.
2-Pela y corta la auyama en dados de tamaño mediano. Has lo mismo con la cebolla y pimiento en tiras.
3-Coloca las verduras en la bandeja del horno y rocía con un poco de aceite y sal. Con tus manos limpias remueve perfectamente hasta que queden completamente impregnadas.
4-Lleva a hornear por 35 minutos y cuando pasé el tiempo, será el momento de retirarlas.
5-En un recipiente coloca las espinacas, las verduras asadas y las lentejas, previamente escurridas.
6-Aliña con lo que más te guste y listo. Disfruta.
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Fuente GASTROLAB