Alerta por venta de alimentos sin control sanitario en ferias populares

Diversas organizaciones gremiales del sector médico, academias de salud pública y colegios profesionales de nutrición en Venezuela encendieron las señales de alarma ciudadana ante el notable incremento en la comercialización informal de productos perecederos, tales como quesos artesanales, embutidos y conservas caseras, en ferias callejeras y mercados a cielo abierto sin contar con los debidos registros sanitarios ni controles de refrigeración continua. La advertencia médica busca evitar una proliferación silenciosa de intoxicaciones bacterianas severas en las principales urbes del país.

Los especialistas clínicos señalaron que las interrupciones en el suministro eléctrico y la falta de equipos de enfriamiento adecuados en los puestos ambulantes provocan la pérdida total de la cadena de frío indispensable para carnes frías y productos lácteos. Este escenario crea un caldo de cultivo ideal para el desarrollo acelerado de microorganismos patógenos peligrosos como la bacteria *Clostridium botulinum*, agente causante del botulismo alimentario, así como cepas agresivas de *Salmonella*, *Escherichia coli* y estafilococos, las cuales pueden ocasionar fallas respiratorias, deshidratación aguda y cuadros de shock séptico en cuestión de horas.

Ante este panorama de vulnerabilidad, los epidemiólogos instaron a los consumidores a asumir un rol de máxima vigilancia sanitaria antes de adquirir víveres de bajo costo en la vía pública. Se recomienda evitar de forma categórica la compra de embutidos o quesos blandos expuestos al sol, constatar que los empaques muestren claramente la fecha de vencimiento y el código de registro sanitario expedido por el Ministerio de Salud, y privilegiar establecimientos formales que garanticen generadores eléctricos para mantener sus neveras operativas durante los cortes de luz.

Asimismo, los colegios médicos hicieron un llamado a las autoridades municipales y de contraloría sanitaria para que intensifiquen las fiscalizaciones de rutina en los puntos de venta ambulante y mercados populares. La educación al consumidor sobre los peligros microbiológicos de los alimentos mal conservados y la exigencia de estándares mínimos de higiene representan pilares básicos para salvaguardar la salud pública y prevenir emergencias hospitalarias que sobrecarguen los centros de atención primaria.