Receta Original del Pan de Jamón de Claudio Nazoa

EN EL PAN VIVE DIOS   @claudionazoa

“…Acabada la cena, tomó el pan, dando gracias lo bendijo, lo partió y lo dio a sus discípulos diciendo:  tomad y comed todos de él, porque éste es mi cuerpo…”.

El pan está ligado a cosas hermosas, filosóficas y básicas del hombre: ganarse el pan, el pan de sus hijos, ese hombre es un pan, se vende como pan caliente… el pan, encierra a todos los alimentos.

La vida es una cadena de casualidades: si su padre y su madre no hubieran hecho el amor el día que lo procrearon, seguramente otra persona, y no usted, estaría leyendo este artículo. Nadie, ni siquiera usted, sabría de su existencia. Póngase a pensar: ¿Le inquieta que una pareja no se conozca y que no hagan el amor para que nazca un ser humano? Estoy seguro que no. Pero a esa persona que no nació, sí, aunque no pueda saberlo. ¿Y qué tiene que ver este lío pseudo filosófico con el pan? Nada, pero tenía ganas de decirlo. Sigamos.

Muchas personas le tienen miedo a la masa y se sienten incapaces de hacer un pan. Cuando se logra preparar uno y queda bueno, se siente satisfacción. Es como si hubiéramos hecho un hijo. Nos sentimos orgullosos. Lo enseñamos a todos y lo comemos con respeto y amor. Cuando preparen pan, es un consejo, compre levadura fresca para que la masa crezca.

El pan está hecho con seres vivos. La levadura es un hongo maravilloso que vive y muere para usted. Hágalo con amor. Sonría mientras amasa y verá los resultados.

Bese a la persona que está cerca de usted, a esa que tiene al lado. Abrázala y a pesar de lo difícil que es, dele gracias a Dios por vivir en Venezuela y no olvide, jamás deje de ser optimista.

Como todos los años y a verdadera petición del público, ahí les va otra vez mi receta del pan de jamón. El propio.

RECETA DEL PAN DE JAMÓN

INGREDIENTES PARA EL PAN DE JAMÓN

• 1 y 1/2 Kg de harina de trigo Todo Uso.
• 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 3 huevos.
• 200 Gr de azúcar.
• 1 cucharada de sal.
• 1/2 litro de leche.
• 400 gr de tocineta ahumada.
• 1 Kg de jamón (pierna, espalda o/y ahumado).
• 200 gr de aceitunas sin semillas.
• 150 gr de papelón o panela.
• Pasitas.

PREPARACIÓN DE LA MASA Y RELLENO DEL PAN :

1. En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca (si usa levadura en pasta, corte una tajada de un dedo de espesor por cada kilogramo de masa). Déjela reposar por 4 minutos.

2. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

3. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de corona o de volcán en la mesa o en un bowl grande, agregue la levadura y mezcle con la mano.

4.-  Añada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que la masa se vaya homogeneizando (En caso que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina. Si hace falta se va agregando de a poco, no es necesario agregarla toda).

4.- Amase fuertemente en una mesa hasta que la masa se despegue de las manos y de la mesa. Deje reposar por 35 minutos en un sitio tibio (yo suelo meterla dentro del horno sin prender con un vaso de agua caliente al lado). Cubra la masa con un pañito húmedo.

5. Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen palo para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparación de la masa sin el peligro que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer mientras tenia las manos llenas de harina.

6. Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. échese otro palo.

7. Coloque el jamón y la tocineta en un plato, en forma ordenada para que se vaya viendo bonita la cosa, tómese su tiempo.

8. Avísele a sus amigos que está haciendo pan de jamón, si ellos dicen que quieren dígale que sí pero que lleven como mínimo una botella de güiski o una caja de pomar reserva y usted a cambio los dejara probar el pan, si le dicen que no, dígales ¿Quién los manda a pedir?

Proceda a elaborar el pan de jamón.

9.  Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo.

10. Sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo póngale poco. (jajaja) Si es por placer y para quedar bien con su familia, póngale muchísimo.

11. Enrolle el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que más tarde será un pan. 😀

12. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar.

13. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado ya a 180ºC

14. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con el papelón rallado, al cual le hemos añadido un huevo entero. (si no tienen papelón con el huevo solo basta)

15. Luego hornear por 40 minutos más. (total 1 hora)

16. El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar) Depende mucho de la temperatura y del humor de los hornos.

Con esta receta salen aproximadamente 2 panes (Grandes) o 3 medianos. No deje que se lo cuenten! Hágalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto en cualquier día del año.

Recomiendo que en este año tan jodido, nos demos un gustico y un lujito preparando este pan de jamón y compartiéndolo con la gente a quien amamos. No se le ocurra regalarle pan de jamón a la gente mala.

@claudionazoa