receta pan de jamon
Receta Pan de Jamón Claudio Nazoa

Receta original del pan de jamón de Claudio Nazoa

10 minutos de lectura

Receta Pan de Jamón – Claudio Nazoa

En el pan (de jamón) vive Dios @claudionazoa

Receta Pan de Jamón. Claudio Nazoa comparte su receta y modo de preparar el Pan de Jamón, bocado tradicional en las navidades venezolanas.

“…Acabada la cena, tomó el pan, dando gracias lo bendijo, lo partió y lo dio a sus discípulos diciendo:  tomad y comed todos de él, porque éste es mi cuerpo…”.

El pan está ligado a cosas hermosas, filosóficas y básicas del hombre: ganarse el pan, el pan de sus hijos, ese hombre es un pan, se vende como pan caliente… el pan, encierra a todos los alimentos.

Tenía ganas de decirlo

La vida es una cadena de casualidades: si su padre y su madre no hubieran hecho el amor el día que lo procrearon, seguramente otra persona, y no usted, estaría leyendo este artículo. Nadie, ni siquiera usted, sabría de su existencia. Póngase a pensar: ¿Le inquieta que una pareja no se conozca y que no hagan el amor para que nazca un ser humano? Estoy seguro que no. Pero a esa persona que no nació, sí, aunque no pueda saberlo. ¿Y qué tiene que ver este lío pseudo filosófico con el pan? Nada, pero tenía ganas de decirlo. Sigamos.

El pan está hecho con seres vivos

Muchas personas le tienen miedo a la masa y se sienten incapaces de hacer un pan. Cuando se logra preparar uno y queda bueno, se siente satisfacción. Es como si hubiéramos hecho un hijo. Nos sentimos orgullosos. Lo enseñamos a todos y lo comemos con respeto y amor. Cuando preparen pan, es un consejo, compre levadura fresca para que la masa crezca.

El pan está hecho con seres vivos. La levadura es un hongo maravilloso que vive y muere para usted. Hágalo con amor. Sonría mientras amasa y verá los resultados.

Bese a la persona que está cerca de usted, a esa que tiene al lado. Abrázala y a pesar de lo difícil que es, dele gracias a Dios por vivir en Venezuela y no olvide, jamás deje de ser optimista.

Como todos los años y a verdadera petición del público, ahí les va otra vez mi receta del pan de jamón. El propio.

RECETA PAN DE JAMÓN

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL PAN DE JAMÓN

  • 1 y 1/2 Kg de harina de trigo Todo Uso.
  • 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 3 huevos.
  • 200 Gr de azúcar.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1/2 litro de leche.
  • 400 gr de tocineta ahumada.
  • 1 Kg de jamón (pierna, espalda o/y ahumado).
  • 200 gr de aceitunas sin semillas.
  • 150 gr de papelón o panela.
  • Pasitas.

PREPARACIÓN DE LA MASA Y RELLENO DEL PAN DE JAMÓN

1. En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca (si usa levadura en pasta, corte una tajada de un dedo de espesor por cada kilogramo de masa). Déjela reposar por 4 minutos.

2. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

Receta Pan de Jamón

3. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de corona o de volcán en la mesa o en un bowl grande, agregue la levadura y mezcle con la mano.

4.-  Añada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que la masa se vaya homogeneizando (En caso que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina. Si hace falta se va agregando de a poco, no es necesario agregarla toda).

4.- Amase fuertemente en una mesa hasta que la masa se despegue de las manos y de la mesa. Deje reposar por 35 minutos en un sitio tibio (yo suelo meterla dentro del horno sin prender con un vaso de agua caliente al lado). Cubra la masa con un pañito húmedo.

5. Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen palo para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparación de la masa sin el peligro que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer mientras tenia las manos llenas de harina.

6. Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. échese otro palo. Esté feliz pues esta es la Receta del Pan de Jamón de Claudio Nazoa.

7. Coloque el jamón y la tocineta en un plato, en forma ordenada para que se vaya viendo bonita la cosa, tómese su tiempo.

Avísele a sus amigos que está haciendo pan de jamón

8. Avísele a sus amigos que está haciendo pan de jamón, si ellos dicen que quieren dígale que sí pero que lleven como mínimo una botella de güiski o una caja de pomar reserva y usted a cambio los dejara probar el pan, si le dicen que no, dígales ¿Quién los manda a pedir?

Proceda a elaborar el Pan de Jamón

Receta Pan de Jamón Claudio Nazoa

9.  Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo.

10. Sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo póngale poco. (jajaja) Si es por placer y para quedar bien con su familia, póngale muchísimo.

11. Enrolle el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que más tarde será un pan. 😀

12. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar.

13. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado ya a 180ºC

Receta Pan de Jamón de Claudio Nazoa
pan de jamón de Claudio Nazoa

14. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con el papelón rallado, al cual le hemos añadido un huevo entero. (si no tienen papelón con el huevo solo basta)

15. Luego hornear por 40 minutos más. (total 1 hora)

16. El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar) Depende mucho de la temperatura y del humor de los hornos.

No se le ocurra regalarle pan de jamón a la gente mala

Con esta Receta de Pan de Jamón de Claudio Nazoa salen aproximadamente 2 panes (Grandes) o 3 medianos. No deje que se lo cuenten! Hágalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto en cualquier día del año.

Recomiendo que en este año tan jodido, nos demos un gustico y un lujito preparando este pan de jamón y compartiéndolo con la gente a quien amamos. No se le ocurra regalarle pan de jamón a la gente mala.

Receta Pan de Jamón Claudio Nazoa

Escuchar a Claudio Nazoa en Curadas

Instagram de Claudio Nazoa: @claudionazoa

31 Comments

  1. Excelente Claudio!!! Esta receta es mi referencia todos los años para hacer pan de jamón (en especial en la parte donde se toma el Güiski). Saludos!

    • Querido Claudio, tengo muchos años haciendo para las fiestas decembrinas, el pan de jamón por tu receta…. Pero este año de pandemia… varada en Buenos Aires… tu receta ha sido aroma y recuerdo de mi querido terruño, mi amada Venezuela… GRACIAS Y FELIZ NAVIDAD!!

  2. Excelente tu explicacion el año pasado lo hice y me quedo de lujo lo unico q cambie fue la bebida tome del ponche crema que preparé me diaculpo haber cambiado este año lo haré con whisky pero. El del vecino jaaaaaa gracias .por tu receta y la buena re

  3. Agradecida desde San Francisco California USA. Ya siento el aromático olor que desprede en la cocina este rico Pan de Jamón, a lo Nazoa.

  4. Gracias por compartir tu maravillosa receta, Claudio. Todos los años la leo antes de hacer el pan, primero, para ponerme de buen humor; segundo, por si se me olvida algo y tercero para seguir tus consejos pasó a paso: sobre todo la de echarse los palos mientras preparamos esa maravilla venezolana

  5. Vivo fuera de Venezuela desde varios años
    He hecho casi todas las recetas que he encontrado en la web. Este es el mejor.
    Claudio, Gracias por compartir.
    Un saludo

  6. Excelente receta Señor Claudio… siempre la preparaba con mi mami para navidad ahora que ya no está la preparo para sentirla cerca aunque no necesariamente espero que sea navidad y siempre queda deliciosa. Gracias

  7. a la verdad llevo ya como 5 años preparando los panes de jamon con la receta de claudio y mejor imposible me quedan de primera

  8. Gracias Claudio. Saludos Desde la Victoria Aragua. Ya son 10 años haciendo pan de jamon. Y excelente con el papelon. A veces pasa que si te tomas más de dos güiskys en la preparación algun ingrediente se te olvida ponerle

  9. Es la mejor receta quedan perfectos, para mi desde que la realice la primera vez quedé encantada así que se ha vuelto tradición en mi casa y más ahora que estamos fuera del país, felicidades por está gran receta y muchas gracias!

  10. Me encanta esta receta, siempre la hago en Navidad, pero siempre me sobra mucha leche, no se si hay alguna medida incorrecta de la harina o de la leche. Saludos

  11. Que bello, Dios lo bendiga me hizo reir, y animarme a hacer el pan de jamon, me encanta su animo, humor y amor que nos presenta.
    Gracias
    Indira

  12. Excelente receta y espectacular tu narrativa. Yo adicional le agregué alcaparras. Muchas gracias por compartir esta receta. Si tienes otras más me gustaría recibirlas.

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