Pie de limón historia receta preparar en casa

Historia y receta del pie de limón con Daniel Nazoa (Video)

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5 minutos de lectura

¿Puede un postre no ser de ningún país y a la vez ser de todos?

Este es el caso del pie de limón.

Su origen se remonta a la Inglaterra y Suiza del siglo XVIII, y su historia comienza en una congregación religiosa.

Descubre la historia curiosa y la rica receta del pie de limón, un postre mundialmente conocido.

Receta para preparar pie de limón

Tiempo: 45 minutos
Dificultad: muy fácil
Inversión: menos de 5$

Utensilios necesarios para preparar pie de limón

  • Bowl
  • Rodillo
  • Taza de medidas
  • Balanza (no indispensable)
  • Molde de tarta (hay unas desechables muy económicas)
  • Manga pastelera con pico estriado
  • Termómetro de cocina

Ingredientes para hacer pie de limón

Para la tarta

  • 220 gr de galleta de mantequilla tipo Maria
  • 1/2 taza o 115 gr de mantequilla derretida

Para el relleno

  • 4 yemas de huevo
  • 1 lata de 250 ml de leche condensada
  • 125 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Media cascara de limón verde

Para el merengue italiano

  • 2 Claras de huevo
  • 1/2 taza o 120 gr de azúcar
  • 1/2 taza o 40gr de agua

Instrucciones para preparar pie de limón

Lo primero es perder el horno a 180°C o 360° F calor arriba y abajo.

Para la tarta

Comenzaremos por triturar la galleta, para lo cual las pondremos dentro de una bolsa plástica gruesa y cerraremos bien, si tienen de estas bolsas tipo click y con un rodillo y con mucho cuidado las trituraremos cuidando de no dejar trozos grandes que luego puedan entorpecer la receta.

Pondremos la mantequilla en el microondas por unos pocos minutos hasta fundirla y luego en un bowl uniremos estos dos ingredientes, mezclamos bien hasta lograra esta textura arenosa y que cuando compactamos con a mano puede convertirse en un bloque.

Para el molde hay varias opciones, podrían usar una bandeja y un aro regulable en donde podrán desmoldar y luego transferir la tarta a un plato, o de las especiales para pies de limón

En ella colocaremos la masa y extenderemos bien, con la ayuda de un vaso de vidrio iremos pisándola contra el fondo y los laterales.

Ahora hornearemos esta base sin nada por 10 minutos, no necesitamos dorarla, solo que se solidifique.

Reservamos.

Ahora vamos con la mezcla

Es tan sencillo como unir todos los ingredientes en un bowl y mezclarlos bien. Luego le rallaremos media cascara de limón también podemos hacerlo a cuchillo como se muestra en el video

Ahora verteremos esta mezcla en la tarta pre horneada que hemos reservado

Y llevaremos al horno de 15 a 20 minutos o hasta que cuaje la tarta.

Sacamos y reservamos en en la nevera.

Y ahora vamos con el merengue italiano

En una olla colocaremos el agua y el 70gr del total del azúcar juntos, y esperaremos a que comiencen las primeras burbujas, en ese momento comenzaremos a montar las claras en el batidor. Para ello tomaremos las claras de huevo y el azúcar que sobró los pondremos en el bowl del ayudante o el del batidor de mano, y comenzaremos a batir a velocidad máxima,

Ahora es cuando haremos uso del termómetro, una vez que tengamos el almíbar a 120°C o 240°f retiraremos la olla del calor, bajamos la velocidad de las aspas y comenzaremos a verterlo en hilo a las claras ya montadas a punto de nieve sin dejar de batir en ningún momento.

Una vez que lo hayamos incorporado todo, lo dejaremos batiendo hasta que la temperatura del merengue baje para evitar que se caramelice.

Vamos ahora a usar la manga pastelera, la cual rellenaremos con el merengue y le pondremos un pico estriado.

Sacamos el pie de la nevera y estamos listos para finalizar el postre, con la manga pastelera le haremos puntos por toda la superficie, comenzando por el borde y adentrándonos circularmente al centro,

Luego con un soplete de cocina podemos darle un color quemado a los suspiros de merengue.

Y por ultimo, cortaremos una chifonade muy fina de cascara de limón para colocárselas por encima.

Y listo.

Muchas gracias a Vanezza Hernandez por ayudarme desinteresadamente en este proyecto.

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