Empanada gallega de atún: deliciosa receta muy fácil de preparar

Empanada gallega de atún: deliciosa receta muy fácil de preparar

2 minutos de lectura

La empanada gallega de atún es una de las especialidades más consumidas del norte de España; tanto, que se ha convertido en una de las favoritas del mundo

Todos tenemos un recuerdo de una empanada gallega riquísima que nos ha cocinado algún amigo o familiar de raíces gallegas… Pues ¿por qué no ser tú quien se anime a amasar y preparar una empanada gallega de atún casera! Esta receta es la clásica de atún, pimientos, cebolla y tomate, pero hay otras variedades que incluyen carne o verduras, como la de acelgas.

No te la imagines como las argentinas; en Galicia la empanada gallega de atún la hacen en grandes formatos y la cortan en trozos, así como un pastel o un hojaldre. Hay muchas diferencias con ésta y otras variedades del mundo.

Empanada gallega de atún

Más que solo atún: las peculiaridades de la empanada gallega

La empanada gallega puede estar rellena de cualquier cosa, aunque es común que sea de atún o bonito porque es un pescado con suficiente grasita y sabor. También por ser un pescado accesible todo el año cuando está en conserva.

Algo que permanece constante es que la base para el relleno generalmente es un sofrito de pimiento rojo, verde y cebolla pochado con aceite de oliva. Otra cosa importante: la masa debe ser ligera pero con sabor, de modo que deje lucir lo que lleva dentro. Suelen ser delgadas, de no más de dos centímetros de alto.

No existe una sola receta; de hecho, de acuerdo con el periodista gallego Jorge Guitlán, la masa por sí sola tiene muchas variaciones. La más común es una masa de pan parecida a la masa quebrada; también se puede enriquecer ésta con grasa y hacerla más sabrosa. Otra muy tradicional es la de millo, que es maíz.

Entonces, encontrarás la receta básica con atún en conserva pero ¡que no te detengan las instrucciones! Si tienes algún otro pescado o marisco en casa, vale la pena que lo empanes a la gallega.

Ingredientes:

Para la masa

  • 350 gramos de harina de trigo
  • 100 mililitros de leche
  • 100 mililitros de aceite
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimentón dulce o paprika

Para el relleno

  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 latas de atún en agua escurridas
  • Suficiente aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Hacer la masa:

1-Pon la harina en una superficie limpia o recipiente y has un hueco en el centro. Agrega la sal, la paprika y verte poco a poco la leche.

2-Cuando se integre todo, agrega el aceite y amasa de nuevo. La pasta debe quedar poco elástica y no pegarse a las manos.

3-Dejar reposar por 20 minutos.

Hacer el relleno:

1-Corta en cubos pequeños la cebolla y los pimientos.

2-Calienta suficiente aceite de oliva en una olla y acitronar la cebolla a fuego bajo hasta que cambie de color.

3-Agrega los pimientos y sofríe hasta que se vuelvan suaves.

4-Integra el atún y sazona con sal y pimienta. Deja cocinar durante 15 minutos y apaga el fuego.

Armar la empanada:

1-En un molde para pastel o charola, rocia un poco de aceite en aerosol para que no se pegue nada.

2-Parte la masa en dos y estira la primera mitad de modo que quede de medio centímetro de espesor. Colocala en el molde.

3-Sirve el relleno sobre la masa y tapa con la otra mitad de la masa (que también deberá estar estirada).

4-Cierra las orillas para que no se salga nada y has orificios en la parte superior para que salga el vapor.

5-Cocinar durante 45 minutos a 180ºC. y listo.

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Tomado de ANIMAL GOURMET

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3 Comments

  1. Buenos días. Desde el Estado Lara, Venezuela. Me gustó la empanada gallega. Fácil de preparar. Intento hacerla parecida, pero no igual.

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