Pasteles andinos, la debilidad del gocho del whatsApp

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Cuando escuchamos al gocho del whatsApp, lo primero que nos provoca es comer. Cada vez que comenta que se va a meter unos pasteles, nos quedamos con las ganas y para matar el antojo, curadas te traerá una vez a la semana las recetas de los platos típicos andinos que diariamente menciona el gocho en sus esperados audios, arrancamos con la receta de los pasteles andinos.

Una de las delicias más reconocidas de los andes venezolanos son los pasteles o pastelitos, preparados con harina de trigo. Estos crujientes y redondeles fritos acaparan la atención de cuanto viajero pasa por las zonas andinas, son perfectos para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, divinos en una mañana fría, excelentes en una merienda o cuando sirve de pasapalo.

Los pasteles se rellenan con queso ahumado, con carne y arroz, con acelgas, ajoporro, champiñones o con trucha guisada, se cierran en redondeles y se fríen hasta estar crujientes y dorados, su preparación merece atención y esmero para obtener un pastel, pero bien vale la pena esta atención a su preparación.

Para lograr unos pasteles crujientes y suaves al mismo tiempo, sigue las instrucciones con mucha fidelidad.

Ingredientes

  • 500 grs. de harina de trigo
  • 2 huevos
  • dos cucharadas de mantequilla
  • sal
  • agua

Preparación

Para la masa

Coloque la harina en una tabla o bol y abre un hueco en el medio, agregue la mantequilla, los huevos y la sal, mezcle bien y vaya agregando agua poco a poco hasta formar una masa elástica, amase suficientemente, hasta obtener una masa muy suave y no se pegue a las manos. Deje reposar 30 minutos.

Relleno

Puede utilizar de relleno carne molida, guisada con cebollas, ajos, pimentón y tomate finamente picado y salteado en aceite, sal, pimienta y cocine hasta obtener una carne suelta, combínela con arroz suelto (3/4 partes de carne por 1/4 parte de arroz). También puede utilizar de relleno, trozos de queso ahumado, o queso suave con poca sal, ricotta o requesón con ajoporro o acelgas, finamente picadas ó cambie la carne por la misma cantidad de pollo desmenuzado y prepare de igual forma, también puede saltear champiñones e incorporarles ricotta.

Pastel

Extienda la mitad de la masa hasta que este muy fina, coloque pequeñas cantidades de relleno dejando 5 cm. aproximadamente entre uno y otro, hasta utilizar toda la extensión de la masa. Extienda la otra mitad de masa y cubra la primera con ésta, con un cortador redondo o un vaso de boca ancha, corte cada pastelito, apriete los bordes con los dedos y colóquelos en una bandeja enharinada. Fría los pasteles en abundante aceite caliente y deje dorar por ambos lados.

 

Si quieren alguna receta en particular solicítela en los comentarios.

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