Antipasto de berenjena: deliciosa receta para sorprender en las fiestas

Te traemos esta práctica receta de antipasto de berenjena que te encantará y con la que sorprenderás a tus invitados

El antipasto de berenjena es un rico entrante muy saludable y lleno de sabores que se combinan para dar como resultado un aperitivo exquisito y muy apreciado por todos. En Venezuela es muy común servirlo como un abreboca en reuniones o simplemente antes de nuestro almuerzo o cena.

La berenjena es un fruto bajo en calorías que se utiliza en múltiples preparaciones, es muy apreciado por su alto valor nutricional, de fácil digestión y rápida cocción. Se puede consumir fritas, asadas o en guisos, pero una de las más gustosa es comerlas como antipasto; ya sea con casabe o pan tostado, el antipasto de berenjena es delicioso, refrescante en el paladar y es muy sencillo de elaborar. Sirve como pasapalos en una fiesta o un entremés.

Ingredientes

-5 berenjenas grandes
-1 taza de vinagre blanco
-2 tazas de agua
-1 cucharadita de orégano
-5 dientes de ajo triturado
-1 manojo de perejil finamente picado
-Aceite de oliva c/n
-Sal y pimienta

Preparación

1-En un bol, coloca el agua con 1 taza de sal. Reserva.

2-Pela las berenjenas y cortarlas en tiras largas. Coloca en el bol con agua y sal, y deja por 1 hora aproximadamente.

3-Lava las berenjenas con agua y escurre en un colador para eliminar el líquido.

4-En una olla, pon a hervir el vinagre. Añade las berenjenas y cocina por 3 minutos. Retira y exprime bien.

5-Coloca las berenjenas en un frasco y añade el orégano, ajo, perejil, sal, pimienta y suficiente aceite de oliva.

6-Tapa y guarda en el refrigerador hasta consumir.

7-Sirve acompañado de casabes tostados, galletas o pan.

8-Disfruta.

https://youtu.be/mIqvkH5-dHE

Tomado de RECETAS VENEZOLANAS

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