Comida en Navidad

Comida en Navidad es hablar del Tronco Navideño

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Comida navideña es tan deliciosa como esperada en estas fechas. Este es un postre de gran aceptación en buena parte del planeta. Es una receta francesa que goza de gran aceptación en las mesas venezolana, sobre todo de familias que emigraron a estas tierras desde la época de la colonia y que se servía en las casas de gran alcurnia caraqueñas.

Es evidente que es una variación del famoso Brazo Gitano, que es uno de los dulces preferidos en las panaderías y pastelerías venezolanas. Otra de las variantes que se pueden probar en este plato, es que la masa se puede sustituir por masapan y el relleno de helado. Por último, y no menos importante, la azúcar glas que se le pone por encima de la torta, ha sido suplido, y como quien lo venezolaniza, por coco rallado.

Les presentamos esta receta para que la puedan degustar en esta época de año, sin querer sacar a nuestra consentida, Torta Negra. Que la disfruten.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6-8 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • ½ cucharada pequeña de extracto de vainilla
  • 100 g de harina
  • 1 pizca de sal

Bizcocho:

  • 50 ml de crema de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 125 g de chocolate negro

Cobertura:

  • 25 ml de crema de leche
  • 25 ml de café expreso
  • 1 cucharada de azúcar
  • 125 g de chocolate negro para la cobertura

Preparación:

El Bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta blanquear y doble en volumen
  3. Añadir la harina tamizada y la sal Mezclar con movimientos suaves y envolventes.
  4. Forrar la bandeja con papel de horno y verter la preparación extendiéndola por toda la bandeja dejando el mismo grosor.
  5. Hornear durante 8 ó 10 minutos
  6. Retirar del horno y poner sobre un paño húmedo
  7. Cubrir con papel de horno y enrollar con cuidado. Dejar enfriar un par de minutos. Desenrollar el bizcocho, cortar un par de centímetros de los extremos para que quede recto
  8. Enrollar de nuevo sobre sí mismo
  9. Dejar enfriar en nevera unos minutos mientras se prepara la cobertura

El relleno:

  1. Calentar la crema de leche hasta calentar a fuego medio, incorporando el azúcar.
  2. Retirar del fuego y añadir el chocolate, mezclar hasta que esté fundido y dejar enfriar en la nevera durante media hora.
  3. Batir con batidora una vez esté frío hasta montar la crema.

La cobertura:

  1. Calentar la crema de leche junto al expreso a fuego medio añadiendo el azúcar.
  2. Añadir el chocolate, mezclando hasta que se funda por completo.
  3. Dejar enfriar hasta que espese ligeramente.

Para el armado final:

  1. Cortar los dos extremos del tronco en diagonal.
  2. Poner uno de los corte en el lateral del tronco y el otro encima sujetándolo con una brocheta de madera.
  3. Colocar un poco del resto de la mezcla de chocolate en la unión para que enganche.
  4. Cubrir el tronco con la cobertura de chocolate dejando sin cubrir la parte de los cortes.
  5. Marcar con un tenedor para dar aspecto de tronco.
  6. Dejar enfriar

Redacción Curadas.

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