Las legumbres y el maní como dos excelentes fuentes de proteínas
Las legumbres y el maní, pueden ser usados secos o en forma de hortalizas, cuando todavía están verdes. Secos se hierven, se reducen a puré o se sirven así cocidos. En forma de harinas sirven para preparar sopas. La harina de soya se puede mezclar, como la del trigo, para la preparación del pan.